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标题: 西点糕点-豆渣瓜子仁戚风蛋糕 [打印本页]

作者: vila24 时间: 2012-5-24 14:18
标题: 西点糕点-豆渣瓜子仁戚风蛋糕
豆渣，是我们自己在家打豆浆时过滤出来的副产品，并不是必须有的副产品。
特别是用九阳豆浆机做豆浆，那里面的豆渣已经非常细腻了，我们经常都是不过滤的，浆和渣一起喝了。有的时候是因为儿子不喜欢混着喝，我就将豆渣滤出来。
通常我会将滤出来的豆渣做馒头，有的时候做面包，也有做饼干的，没有用它做过蛋糕。昨天，我突然想到，这么细腻的豆渣是否可以做蛋糕呢？
豆渣本来就还是很有营养的，我们家从来不会将它扔掉。我们家很少做纯黄豆的豆浆，比较多的是黄豆、鹰嘴豆、红豆和薏仁米，豆渣自然也是品种繁多的。
豆渣的营养已经被绝大多数老百姓认可，豆渣可以做的美食也非常多。豆渣虽然是豆制品制作中的副产品，但是其中的营养成分还是保留的不少。其它的我们且不说，仅仅就是它所含的食物纤维，有润肠通便和预防肠癌的作用这一项，就是我们绝对不可忽视的。
我相信大家应该也没有丢弃豆渣了，如果你还在丢弃豆渣，希望你从现在开始，不要再丢弃哦。
豆渣瓜子仁戚风蛋糕
原料：鸡蛋4个、细砂糖42+20克、豆渣153克、低粉70克、橄榄油45克、
白醋几滴、瓜子仁少许
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豆渣瓜子仁戚风蛋糕的做法
1、将鸡蛋分开成蛋黄和蛋清，分别放在两个盆儿里，确保盆儿里干净干燥；
2、分别称出所有原料，将细砂糖（20克）、橄榄油、豆渣放入蛋黄中搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀即为蛋黄糊；
3、在蛋清中加入几滴白醋，开始打蛋清，中间分三次加入42克细砂糖，打至硬性发泡即为蛋白霜；
4、用橡皮刮刀舀一坨蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀即为蛋糕糊；
5、将蛋糕糊分别倒入两个锡纸盒中，轻轻磕出大气泡，表明放些瓜子仁做装饰；
6、将锡纸盒放入已经预热好的烤箱中层，175度烤制40分钟，时间到用牙签试试熟了没有再出炉；
这款加入了豆渣的戚风蛋糕，没有想到会这么好吃哦。
在制作时，我的确没有信心，因为是自己突然想到的，本以为口感会比较粗糙，结果一样的很细腻。
我将蛋糕放入冰箱冷藏，第二天带给同事们品尝，他们说完全吃不出来有豆渣的感觉，倒像是在吃冰淇淋的感觉。儿子和他老爸也是这种感觉，而且特别提到上面的瓜子仁，感觉点缀的很香。
美中不足的是，上面有点烤焦的地方，还是应该放在倒数第二层烤就好了。我看见锡纸盒比较薄，担心放在倒数第二层时，蛋糕体表面离火太远，临时放在了中间层。再则因为我的烤箱温度不均匀，烤出来的蛋糕颜色就更不好了。
这说明，我还是对自己的烤箱没有一个彻底的了解。虽然也知道它的温度偏低，受热不均匀，但认识不足，总是会有侥幸的心里，看来还是需要认真对待，仔细琢磨才行啊。

作者: 大道至简 时间: 2012-6-3 19:38
听着不错，回头试试去。豆渣浪费是太可惜了。谢谢分享。

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