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标题: 愿花高价格请版主，厨房的老师傅们指点普通事情 [打印本页]

作者: QQ568874825 时间: 2012-5-26 03:04
标题: 愿花高价格请版主，厨房的老师傅们指点普通事情
感谢你们能抽空看我的帖子，我也知道天下没免费的午餐，愿花高价格请版主，厨房的老师傅们指点，我是走酒店路线的，是从墩板去做打荷的，是学闽菜系的，自己最大的缺点就是不知道自己炒的菜那里需要改进，那里错了，比如过水时间长了......肉片拉油拉得太老，还有第2个缺点就是分不出徒弟和师傅炒的菜有什么不同。比如普通菜的基本味蚝油味事达盐巴味精鸡粉 . 勾欠. 师傅徒弟用同样调味炒出来的木耳炒肉片我就吃不出来有什么不同。炒员工餐的时候，新来的打荷炒的菜，我怎么觉得味道差不多不咸不淡，但是我知道事事都要精细，怎么可以学到像酒店师傅那样，吃这道菜，就知道哪里味道下得不好。吃这条鱼时，就知道这鱼是活得还是死的，能吃出鸡蛋和鸭蛋。以前在书上看过：有这样一个厨师，看到那里餐厅师傅菜炒得好就去''偷师''，吃了这道菜，大概调味，火候知道了，下次鼓励自己炒出比他好的菜。求版主，厨房的老师傅们指点！~ 如果不知道自己炒菜有什么缺点，再勤劳一直炒菜也是一样

作者: QQ568874825 时间: 2012-5-26 08:02
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作者: 经点 时间: 2012-5-26 13:33
虚心使人进步！

作者: CEO888 时间: 2012-5-26 22:52
这说明你不是这块料

作者: QQ568874825 时间: 2012-5-27 14:09

CEO888 发表于 2012-5-26 22:52
这说明你不是这块料

二三个厨师长请我做上杂师傅，墩板师傅我都不去。老子是不是这块料干你鸟事？滚蛋？人都是靠学的傻b

作者: 烟逝的美好 时间: 2012-5-27 17:06
觉得还是去跟一个好点的师傅学吧靠自己很难！

作者: CEO888 时间: 2012-5-27 21:08
你是什么料自己懂

作者: jlccsywj 时间: 2012-5-29 04:19
你差的是经验

作者: 1789280792 时间: 2012-5-30 00:38

QQ568874825 发表于 2012-5-26 08:02
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我也是学闽菜的加我Q交流 1789280792

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