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标题: [特色蒸菜]上海大型庄园特色蒸菜之黄鳝蒸咸猪手 [打印本页]

作者: 镜像 时间: 2012-6-5 22:17
标题: [特色蒸菜]上海大型庄园特色蒸菜之黄鳝蒸咸猪手
逛厨6网快一个月了看到很多高手发表了自己的一些拿手菜心里也痒痒的虽然自知自己技术不咋地但还是决定献丑一回将自己的菜拿出来让大家点评下

我在上海浦东一家庄园做蒸箱  这个菜在我们店里点击率很高  基本上十桌有六七桌会点吧
希望大家能多给点意见和建议

         黄鳝蒸咸猪手

原料：黄鳝 300克咸猪手 100克大蒜子 50克姜末 10克
调料：盐.味精.鸡精.（这个分量忘了称了@X@..用的那个调味的小铁勺盐是半勺鸡精味精各1勺）
  鸡汁50克胡椒粉少许菜籽油 40克  高汤200克

做法：大蒜子拉油至微黄备用
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   咸猪手砧成小块煮酥备用
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      黄鳝杀好砧成两厘米长段  焯水后拉油至五成熟

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将黄鳝和咸猪手放入盘中加入蒜子姜末
盐  鸡精味精胡椒粉  鸡汁倒入高汤拌匀后倒入菜籽油
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入整箱蒸至黄鳝酥掉一般在半个小时左右
蒸好后上面撒些葱花即可 ...
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作者: qq2212204217 时间: 2012-6-5 23:03
好东西
、

作者: shenbom 时间: 2012-6-6 05:53
看着很香!谢谢提供原创交流!

作者: CEO888 时间: 2012-6-6 17:21
很好，我会做桂林米粉QQ1157286798.。。

补充内容 (2012-7-1 14:18):
很好，我会做桂林米粉QQ115 7280 798这个号码才是对的。

作者: 1789280792 时间: 2012-6-7 01:27
感谢无私奉献

作者: 大师傅 时间: 2012-6-7 05:14
好东西。学习O(∩_∩)O谢谢了

作者: liujian 时间: 2012-6-7 23:21
看的不错

作者: pure小风 时间: 2012-6-8 13:19
谢谢楼主分享楼主辛苦向楼主致敬

作者: tana 时间: 2012-6-10 09:02
这个肯定好吃！

作者: 逍遥大坏蛋 时间: 2012-6-17 17:44
看看大厨的杰作，谢谢啦

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