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标题: 请问川菜的金汤，的做法。 [打印本页]

作者: 3089771 时间: 2012-6-26 19:34
标题: 请问川菜的金汤，的做法。
各位大师们好，
我在一个小酒楼做尾灶，
想知道川菜的金汤怎么熬制的，
金汤油怎么做的？
菜单上面有金汤肥牛、酸汤肥牛，我想知道他们相差在哪里啊？
听说金汤要加金瓜熬制，
有没有大师帮我详细说说啊，感激不敬，

作者: 3089771 时间: 2012-6-26 19:34
在线等，

作者: CEO888 时间: 2012-6-26 20:42
上图片

作者: zhuxj 时间: 2012-6-27 00:28
葱姜蒜洋葱香芹小米椒，打碎的胡萝卜用菜油炒香加高汤熬制的吧用时加南瓜汁吧。

作者: 360115322 时间: 2012-6-27 12:02
此菜必须加海南黄椒酱与南瓜泥

作者: tianxia9898 时间: 2012-7-4 01:20
同问学习中~

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