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标题: 香叶 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2012-7-1 17:51
标题: 香叶
香叶 (, 下载次数: 731)
香叶要长时间加才出香，凉菜三味瓜条好吃，是加了香叶，白糖，白醋，能出水果味，是香叶起了回味作用

月桂，又称甜月桂、月桂冠，是调味料月桂叶的来源。原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区，现已遍布世界各地。叶片深绿色，椭圆形，革质，味苦，清香。干燥后，苦味减少，香气增强，可以用作调料，即“香叶”。

多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味：
如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。

如果是以整片叶子来算，一片叶子意一锅肉就绰绰有余了；
以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了；

作者: gunyao 时间: 2012-7-1 21:11
谢谢净土！！

作者: nukezhu 时间: 2012-7-1 21:12

作者: pichuanwen 时间: 2012-7-7 14:35
这个常见哦

作者: qjast 时间: 2012-7-7 18:05
哈哈，我上一次作鸡就放了3、4片，整个鸡全变味了，不能多放呀，

作者: q597989401 时间: 2012-7-23 08:54
谢谢净土！！

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