【厨艺交流网】

标题: 红豆蔻 ,红扣，红蔻 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2012-7-1 23:54
标题: 红豆蔻 ,红扣，红蔻
(, 下载次数: 341)
(, 下载次数: 356)
红豆蔻 ,红扣，红蔻

红豆蔻知识介绍：红豆蔻为姜科植物大高良姜的成熟果实。大高良姜多年生草本，生于山坡、旷野草地或灌丛中。分布于广东、海南、广西、云南等地。栽培第3年开花结果，于果实刚呈红色时采收，将穗割，摊放阴凉通风处4至7日，待果皮变成深红色时脱粒，去掉枝杆，扬净，晒干。

红豆蔻成熟果实呈长球形，中部略细，长0.7至1.5厘米，直径0.5至1厘米。表面红棕色或暗红色，略皱缩，顶端有黄白色管状宿萼，基部有果梗痕。果皮薄，种子6，扁圆形或三角状多面形，黑棕色或红棕色，外被黄白色膜质假种皮，胚乳灰白色。气香，浓，味辛辣。以粒大、饱满、香气浓者为佳。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)