【厨艺交流网】

标题: 香茅草，柠檬草 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2012-7-2 00:02
标题: 香茅草，柠檬草

(, 下载次数: 327)

柠檬香茅草，柠檬草
原生于印度的柠檬香茅草，是泰式料理中不可或缺的香料，现在主要被用来当茶饮用以帮助消化。

柠檬香茅草的外表平平无奇，如果是长在路边，你会将它当做普通的茅草而忽略掉。
但是只要你搓一搓它的叶子或茎，它就会散发出好象柠檬般怡人的清香。这种香味来自柠檬醛，柠檬也因为同样的成分而拥有清香。

用柠檬香茅草冲泡茶，最好先用手轻揉那些切成1—2厘米的草段，使香味更易泡出来，在玻璃茶壶中好象水草般的草叶会映衬得整个壶像是一颗绿水晶，十分美丽。柠檬香茅草也可以当做调料来用，在东南亚地区，人们拿它的根部的白色茎来煮菜，泰国菜中的酸辣汤就是用它调理的。

越南的风味食品中，它的用途更广泛，如将其切丝放于煮好的米粉、蔬菜或肉上，或与肉共煮作芳香调料。

作者: zengyuebb 时间: 2012-7-2 11:08
药店一般很少有卖啊！我买了几次都没买到

作者: nukezhu 时间: 2012-7-4 06:32

作者: tianxia9898 时间: 2012-7-5 23:43
好东西，来学习！

作者: pichuanwen 时间: 2012-7-7 14:29
听说过

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)