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标题: 炒菜放过了料怎么办？？ [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2006-3-1 13:44
标题: 炒菜放过了料怎么办？？
炒菜放过了料怎么办
太酸：醋放多了，可将一只松花蛋捣烂加入汤内，能有效地减少酸味。
做菜时,如果醋放多了,加一点米酒就会调轻酸味。

太辣：炒菜时加辣椒太多了，可放入一个鸡蛋同炒，辣味可以减少。

太苦：瓜太苦时，滴入少许白醋，可将苦味除去或减轻。

太腻：汤过于油腻，将少量紫菜在火上烤一下，撒入汤中，可除去腻。

酱油太多：若酱油放多了，在菜中加入少许牛奶，可使味道变美。
太咸：煮汤时，不慎多放了盐，又不易加水时，可将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内，可使汤变淡；或将一把大米或面粉用布包起来放入汤内，也可使汤变淡。

菜咸了怎么办？---做菜或做汤时，如果做咸了，可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，这样，汤就能由咸变淡了。 :L

作者: 烹饪艺术 时间: 2006-10-13 21:49
试验过吗

作者: john_rain 时间: 2006-11-10 12:01
不是说炒菜吗？怎么变煮汤了？

作者: v凯旋v 时间: 2006-11-11 21:24
谢谢楼主发贴..

作者: 四处飘荡的风 时间: 2006-12-4 04:29
以前``经常放都料```谢谢``

作者: dongxiansheng 时间: 2006-12-18 00:59
这些我要试一下了,不知道管不管用

作者: xiaochushi 时间: 2007-3-2 17:10
标题: 回复 #6 dongxiansheng 的帖子
好久是一下哦

作者: 孔阳 时间: 2007-3-11 21:47
做菜给人家加其他的料好象不太好吧？如果客人有意见怎么办啊？还有要浪费！

作者: 江苏朱厨 时间: 2008-7-26 22:58
少量多次

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