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标题: 笼仔荷叶蒸饭如何做? [打印本页]

作者: chenry 时间: 2007-7-24 21:54
标题: 笼仔荷叶蒸饭如何做?
哪位大师能告诉我荷叶蒸饭如何做?千谢万谢!

作者: chenry 时间: 2007-7-24 22:11
笼仔荷叶蒸饭如何做?

哪位大师能告诉我荷叶笼仔蒸饭如何做?千谢万谢!

作者: 知微堂主 时间: 2007-7-30 17:52
（一)香菇腊肉荷叶蒸饭

四宝乃香菇肉碎、虾仁、广式腊肠和煎蛋丝。米饭吸收了四宝的精华，加上荷叶的清香，简直就是无得弹，不信？有空试试吧！

【原料】

熟米饭1碗半（分量随意）、香菇肉碎和虾仁分别炒熟、熟腊肠片、煎蛋丝（1只）、葱花（肉料搭配和分量随意）、干荷叶1张洗净浸软。

【制作过程】

1、米饭置1大碗里，加入半匙食油、1小匙味精和半匙生抽拌匀。

2、把熟肉料和葱花加入米饭同捞匀。

3、将肉料米饭包入荷叶，尽量堆方砖形，便于包裹。

4、包成包裹状，收好口。

5、放入蒸笼隔水蒸20分钟即可（无蒸笼放于碟上蒸一样，用蒸笼只是别致一点罢了）。

6.蒸好后，轻轻打开荷叶，荷香扑鼻而来，哇！我的笼仔四宝荷叶饭哦！

(二)荷叶蒸饭

【原料】

大米500克，猪油100克，猪瘦肉200克，虾仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒、精盐各5克，淀粉10克，荷叶50克。

【制作过程】

1、将大米淘洗，加入猪油和适量水，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，拌入精盐、胡椒粉调味；

2、将猪肉切成丁，加油、精盐、料酒、胡椒粉炒熟，掺入淀粉成馅，然后将饭、馅拌在一起，用荷叶包成包袱状，上屉用旺火蒸约5分钟熟透即可，取出揭开荷叶即可食用。

大料市场能买到荷叶.

作者: 知微堂主 时间: 2007-7-30 17:56
材料：熟米饭1碗半（分量随意）、香菇末和虾仁分别炒熟、熟腊肠片、煎蛋丝（1 只）、葱花（肉料搭配和分量随意）、干荷叶1张洗净浸软。

详细请看：

米饭置1大碗里，加入半匙食油、1小匙味精和半匙生抽拌匀

把炒好的香菇末、虾仁、熟腊肠片、煎蛋丝和葱花加入米饭拌匀

把肉料米饭放入荷叶表面，尽量堆成方砖形，便于包裹

包成包裹状，收好口

放入蒸笼隔水蒸20分钟即可（无蒸笼放于碟上蒸也一样，用蒸笼只是别致一点罢了）

轻轻打开荷叶，荷香扑鼻而来，成了。

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