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标题: 求教蝦仁滑蛋的做法 [打印本页]

作者: 小儀 时间: 2007-7-27 10:16
标题: 求教蝦仁滑蛋的做法
各位大師：
　　　　本人求教蝦仁滑蛋的做法，請各位幫幫忙！
謝謝

作者: 521vinson 时间: 2007-7-27 19:48
滑蛋虾仁

【材料】

虾仁300克、鸡蛋5个、葱2根、油1杯

调味料

（1）蛋白半个、盐半小匙、淀粉1茶匙

（2）盐半茶匙、水淀粉半大匙

【作法】

1.虾仁洗净后拭干，拌入调味料（1）腌10分钟，然后过油捞出。

2.蛋打散，葱切碎放入蛋液中，并加入调味料（2）拌匀，放入过油后的虾仁混合。

3.将5大匙油烧热，倒下蛋液和虾仁滑炒至蛋液凝固时盛出即可。

【提醒您】

1.虾仁过油后加入蛋液前，油汁一定要沥干，否则易与蛋液脱离。

2.炒这道菜为使蛋液滑嫩，一定要火大、油多，动作快

作者: 粵港澳 时间: 2007-8-28 01:05
标题: 回复 #2 521vinson 的帖子
这是一道粤式菜肴看似简单却考功夫，要做到不泻水不泻芡不泻油，切不可油多。谢谢

作者: 岁月无情 时间: 2007-8-28 21:30
标准粤菜！！！！

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