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标题: 北京锅烧鸡 [打印本页]

作者: 花咕嘟 时间: 2007-7-28 17:57
标题: 北京锅烧鸡
配料：
　　嫩鸡1只（重约750克），油100克，鸡蛋4个，黄瓜25克，西红柿50克，香菜25克，花椒盐适量，料酒10克，姜汁8克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。
　　 制作方法：
　（１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。
　（２）鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。
　（３）将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。
　（４）炒勺放油上火烧至５－６成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。
特色：
　　色泽金黄，味肃里嫩，鲜香适口。

作者: 管理员人间净土 时间: 2007-7-28 20:19
:: :: 多谢提供.....

作者: jyfjh 时间: 2007-9-18 23:05
！！~~~~~~~~``还可以

作者: ╭ァ優客娚駭 时间: 2007-10-17 23:08
标题: 支持
我建了个厨师群:45708079
有兴趣的加入

作者: 521vinson 时间: 2007-10-19 19:53
收藏了！！！谢谢

作者: 学会吃 时间: 2007-10-26 11:02
顶．．．．．．．．．．好

作者: 神嘴 时间: 2007-11-5 16:14
好，学习.

作者: lwxp7976 时间: 2008-2-7 01:56
[s:2] [s:2]

作者: 食为本 时间: 2008-2-11 19:12
学习了，谢谢

作者: 博厨魔法师 时间: 2008-2-12 15:56
意见：
A：[s:21]7 文章中没说加汤！怎么图片做看见有汤汁？？
B：文章中写道：“将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。”
怎么没看见这些呢？
难道是图配错了？？？？[s:21]7 [s:21]7

作者: 博厨魔法师 时间: 2008-2-12 15:57
楼上几位还在顶，真不知道你们顶的是什么？
郁闷[s:21]5

作者: 徐州大厨 时间: 2008-2-15 23:28
一道香酥鸡的做法叫改成锅烧鸡了还好啥呀！！！！！！！最后还弄出汤来了，更是郁闷，看来他根本不是厨师。[s:6]9" />

作者: 兰花花 时间: 2010-4-6 15:33
难道不是厨师

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