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标题: 美食DIY：泡菜鱼 [打印本页]

作者: 人间净土 时间: 2006-3-2 20:27
标题: 美食DIY：泡菜鱼
　1、将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面划4刀。泡青菜挤干盐水，切成长1.2厘米的短节细丝。泡辣椒剁细。葱切成葱花。

　　2、热锅下油至八成熟，将鱼身抹上料酒，入锅内炸2分钟，炸时翻面。至鱼身出现裂纹时，将油泌去滤干。

　　3、锅内留适量油，放入泡辣椒、姜、蒜茸、葱粒、糟汁等炒出香味，再依次放入料酒、酱油、红酱油、上汤等，将汤汁搅匀淹至鱼身，改用中火烧至汤汁滚后，放泡青菜丝、翻面，烧约10分钟，待鱼入味后装碟，再放醋、葱花于锅内搅匀，随即下生粉水勾芡，淋于鱼身上面即可。

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