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标题: 山奈、三奈, 砂姜，沙姜 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2012-7-6 09:55
标题: 山奈、三奈, 砂姜，沙姜
山奈、又名三奈，三奈子，砂姜，沙姜

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特级沙姜行气消食优质香料新品促销

沙姜又称山萘，为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；切面类

白色，粉性，常鼓凸。

沙姜质脆，易折断。气香特异，味辛辣。功能主治行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

★沙姜食疗作用★

沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人

心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。《本草纲

目》：“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱。”，《本草汇言》：“治停食

不化，一切寒中诸证。

山奈味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。常加工成粉末用之，在粤菜中

使用较多。多用于肉制品加工，特别是酱卤类调香。

山奈在烹调中多用于烧菜、卤菜及麻辣火锅，在湘菜系中有“三奈菜”一说，此类菜肴用主料加大量的三奈和干红辣椒、干花椒烹制而成，其味芬香奇特，受人称道。三奈药性温良，注重养生的广东人喜用它烹鸡，“沙姜鸡”因此得名。用好用对了这味香料，能为菜肴添色不少！

禁忌：阴虚血亏及胃有郁火者禁服。

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