【厨艺交流网】

标题: 涮羊肉做法发布 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2007-8-31 17:26
标题: 涮羊肉做法发布
涮羊肉大家都吃过,下面讲解其做法!

·配　　料: 羊肉片500克，粉丝100克，白菜250克，芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、香菇、糖蒜各50克，料酒35克，酱油20克，辣椒油、卤虾油各10克，精盐5克，葱、姜各15克。

·特　　色: 著名北京风味菜。以羊肉为主料。配以北方风味调料。此菜的炊具、做法、吃法均十分独特。火锅既是炊具又是食具，吃时以生料上桌，边涮边吃，味道异常鲜美独特。成吉思汗与涮羊肉　　
传说成吉思汗在一次激战中连续作战而无暇吃饭，最后饥饿难忍，命厨师赶紧做饭，厨师在混乱的战场上只找到一只羊，正在发愁不知如何在短时间内烹制出可口的饭菜，成吉思汗见状就命他把羊肉切成薄片，放到沸水中煮一下，捞出后一尝味道竟意想不到的鲜美，饱餐一顿后顿时精神焕发，迅速击溃了敌人，从此也就有了“涮羊肉”这道美味佳肴。

·操　　作:
1.将精选的嫩羊肉经冷冻后切成极薄的片，最好肥瘦一相间；

2.在火锅中加水烧沸，放入香菇、料酒、精盐、葱、姜，再将芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、料酒、酱油、辣椒油、卤虾油、糖蒜等按各人喜欢的比例配好调料，料丝浸泡好，白菜洗净；
3.将羊肉片、白菜、料丝等放入火锅中，边涮边吃，佐以芝麻烧饼，并还能分享火锅中鲜美的肉汤。 ·营养价值: 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬...

作者: 曾经沧海 时间: 2007-9-22 18:16
虽然是常见菜肴，也要支持一下！

作者: 李庆凯-道口烧鸡 时间: 2007-10-1 21:34
汤的配方不详细

作者: い受伤い 时间: 2008-2-14 15:09
学习[s:19]9 [s:19]9 [s:19]9

作者: い受伤い 时间: 2008-2-14 15:11
什么料恩
太多有的都不知道

作者: ylfcdl 时间: 2008-4-9 17:43
很好啊`![s:8]

作者: langzai 时间: 2008-5-12 23:02
烦请公布汤的熬制方法！！

作者: 江苏朱厨 时间: 2008-7-26 23:14
[s:19]9 [s:19]9 [s:19]9

作者: laohulaila 时间: 2008-9-30 14:32
支持啊，看看

作者: 梨花带雨 时间: 2008-11-2 14:40
拜读了

作者: dazi 时间: 2008-11-29 18:15
顶.[s:63]

作者: kfc00 时间: 2009-3-12 12:40
以前就是刷新鲜的,味道也不错,锅里就是放点姜片

作者: 我爱厨房爱美食 时间: 2009-3-24 00:13
典型的东北火锅

作者: 周健儿 时间: 2009-4-3 16:41
Smilies12

作者: 风川 时间: 2009-6-10 07:47
锅里只放点姜片，葱段。开涮。

作者: 兰花花 时间: 2010-4-8 11:18
虽然熟悉但也要顶

作者: 目镜伯烧烤 时间: 2010-7-17 07:55
支持一下！

作者: zzcl0532 时间: 2010-11-20 13:46
值得表扬，赞一个

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)