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标题: 蜜汁番薯 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2007-9-23 16:06
标题: 蜜汁番薯
在旅游的众多要素中，“吃”可谓首当其冲。每次旅行归来，再次回味的时候，印象最深的往往不是看过的风景有多美，彼处的美食反而成了最清晰的记忆———诸如苏州的蜜汁豆腐干、余姚的杨梅，当然，还不能忘了仙居的三黄鸡、蜜汁番薯、红糖馒头、炒香螺……

　　蜜汁番薯
　　番薯，俗称山芋或地瓜。每年冬季，常常陶醉于路边烘山芋摊上飘出的喷喷香气，即使不捧一只在手里大快朵颐，只是驻足停留片刻也是一种享受。
　　当这道蜜汁山芋摆在面前，我对山芋的印象即刻大有改观。山芋的皮早已没了踪影，只剩下光溜溜的山芋心，看起来光滑得有点像冬瓜，质地又有点类似土豆，用筷子轻轻夹下一块，感觉绵软，咬一口尝尝，表面挂的糖浆混合了山芋本身的甜味，飘出浓浓的香气，不过，吃上去不如看上去那般腻，比较适合喜欢甜食的朋友。

　　“天下第一鸡”汤
　　仙居三黄鸡是明朝开国皇帝朱元璋钦赐，素有“中华第一鸡”的美誉，如今，在国家农业部编撰的《中国家禽品种》中，仙居鸡赫然排在首位。在仙居农村的房前屋后，成群结队的土鸡自在地觅食，果园、树林、滩地、山坡上，更是随处可见。

　　为了方便食用，三黄鸡已经被斩成小块，烧熟后的三黄鸡皮并不如想象中那般蜡黄，只是透出淡淡的浅黄。以前常听人说，鸡的营养都煮进了汤里，因此素来不喜欢吃煮过鸡汤的鸡肉，不过，这次在朋友的怂恿下，还是尝了尝这“天下第一鸡”。夹一块鸡肉入口，皮一点都不油腻，鸡肉更是鲜嫩，不似一般鸡汤那般鸡肉老得很。匆匆吃罢鸡肉，舀上一碗鸡汤，浅褐色的汤里飘着零星的几点葱花，汤味并不浓厚，口感比较清爽，但其鲜味绝非一般鸡精所能调制出来的。正当口中尚在回味时，砂锅转了一圈，转眼间，鸡汤便见了底，后悔没多舀一碗出来。

　　红糖馒头
　　这道红糖馒头虽不是什么难得的佳肴，但对于平日吃惯了白馒头的食客们来说却有些新奇。红糖馒头呈现出咖啡色，闻上去没有什么特别的味道，吃在嘴里则能感觉出红糖淡淡的甜味与焦香。
　　还记得孩提时调皮地捉蜜蜂玩，结果手掌被蜜蜂蛰得又红又肿，疼得哇哇大哭之际，母亲赶忙取一些红糖，融化后涂在我手上，红肿很快就退掉了，可见红糖神奇的功效。据说，红糖水又叫作“天生复脉汤”，古时候民间常用红糖水为产后的妇女补身体，以达到排毒去淤、补充气血、恢复体力的效果。而据现代科学研究发现，红糖含有丰富的矿物质、维他命、氨基酸，不仅可使皮肤光滑美丽，还可促进皮肤的新陈代谢，因此这道红糖馒头受到了在座女士们的格外青睐。

　　清炒香螺
　　这道炒香螺的观赏价值恐怕丝毫不比食用价值逊色，光听这名字就仿佛有着一阵淡雅的清香扑面而来。与一般的田螺或螺蛳相比，香螺看上去更加清爽，螺纹十分规则，肉质也比较紧致。食用的时候如果光吃香螺可能觉得没有什么特别，建议蘸点香醋，这样一来，香螺的清香和着醋香，一定能让你胃口大开。
　　据介绍，香螺具有防衰老、降血压和降胆固醇的作用，对肠胃有滑肚清热、祛除湿毒的功效，长期食用对人体的皮肤还能明显防皱，更能延年益寿，说到这里想起了一句老话：“药补不如食补啊！”

做法：

1，番薯去皮切成小块，上火蒸30分钟

2，把蒸好的番薯捣成泥状待用

3，锅里放入黄油融化后，加入少许冰糖用小火慢慢融化至变色

4，倒入番薯，用小火慢慢翻炒5分钟左右盛出待用

5，加入葡萄干和蜂蜜，和番薯一起搅拌均匀，装盘后撒上黑芝麻即可

作者: wzhings 时间: 2007-10-12 12:22
好像非常糖吧....
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