【厨艺交流网】

标题: 垂涎三尺家庭版萝卜涮羊肉 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2012-8-18 17:00
标题: 垂涎三尺家庭版萝卜涮羊肉
说到清淡而诱人的美食就不得不提到南方的美味，这道美食不光味道清淡，最好吃的就是这一锅萝卜了。
鲜美多汁的象牙白萝卜，新上市的青蒜。。

准备一盆凉水，把萝卜削成斜刀块，先用凉水把它煮开了，把它的味道煮出来，而且可以去除萝卜的异味，让异味随着水蒸气散发出去。
如果开水下锅，萝卜的异味就会被焖在萝卜中了，所以这一点尤其要注意。

盖上锅盖焖萝卜是做萝卜涮羊肉的关键之一，焖出来的萝卜软烂鲜美，比锅里的羊肉还要诱人。
焖萝卜需要半个小时，半小时后加入羊肉片。羊肉的运用就像火锅一样简单：
现成的羊肉片，只要下入锅中稍微一涮，就已经成熟了。

而羊肉的鲜味已经进入汤汁当中，这样的一锅美味，不需要过多的调味料来渲染他们。
白胡椒粉是这道美味中唯一的香料，它的作用就是去除羊肉的腥膻气味。

为了保证青蒜的清香味道和清脆的口感，一定要把青蒜最后下锅，提前下锅青蒜会被焖的过于软烂。

鲜美的萝卜涮羊肉，就这样做成了，不仅口味好，通气，不上火，这在金秋的季节里，实在是一道不可多得的美食。

作者: 经点 时间: 2012-8-19 01:11
非常有用～
感谢分享！

作者: 白云山人 时间: 2012-8-24 09:39
迟点试试，谢谢人间净土

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)