【厨艺交流网】

标题: 虾球冬瓜，果汁冬瓜新做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2012-8-20 11:29
标题: 虾球冬瓜，果汁冬瓜新做法

今年雨水多，如果您再爱喝冷饮，那您身体里肯定有湿气。伏天本身就容易产生湿气的季节，北京今年的雨水又多，脾胃功能弱的人，更会加重了湿气的症状。

而且别小看这湿气，非常多的常见病---头疼，四肢无力，便秘，都是湿气再作怪的病因。
有什么症状可以初步判断自己有湿气了呢？比如说：内湿，大便粘滞，小便排的不爽，女性白带，男的头疼。好像带着一个重帽子一样。

在内经里形容是：头裹。好像有东西勒着它。肢体特别容易疲劳，双下肢沉重，这都是内湿的表现。湿疹皮炎，都和湿气有很大关系，真的是湿气成百病！
所以，我们在平常饮食里，不仅不要吃过冷的，刺激肠胃的食物，而且要多吃去湿气，排湿气的食物。。

这里面有个很多人都知道的去湿之王---冬瓜。冬瓜是可以利湿的，去湿的，冬瓜配薏米，配扁豆，对于内湿是很有好处的。。

今天给大家介绍，如何把一块冬瓜，十分钟内变成老少皆宜的一道菜。。而且10分钟内两道菜都能做了。

虾球冬瓜清淡中突出鲜香，果汁冬瓜酸甜中带着爽脆，两道菜都是老少皆宜，不出十分钟两道菜全都能做好。

更出奇的是，就这果汁瓜条，简单到连两岁的小孩都能做。而且咱用这冬瓜做这两道菜还有另外一个讲究。。

自己在家做冬瓜还有一个问题，就是口感有点酸，怎么办？冬瓜其实挨着皮那块发酸，上边那块没有酸味。

今天之所以做两道菜，就是底下那块发酸的下半部做果汁瓜条，上半部做虾球冬瓜，用果汁的酸甜口正好把它给遮了。

制作流程：
冬瓜上半部用挖球器挖成球，一会做冬瓜虾球，如果你是在家吃也可以切成块。
靠近皮的部分切成条，这是为了做橙汁瓜条。。
瓜条不需要焯水，也不需要橙汁，直接拿超市里买的冲橙汁的果珍粉就行了。
也不需要用水调开，直接拿果珍粉均匀撒入瓜条中搅拌即可，拌完了以后放置4-5个小时即可食用，自然就杀出水份了。
这就非常方便了，传统的做法是：加入橙汁，加入矿泉水，这样就麻烦并且费时。

水开以后，瓜球需要飞水，虾球把背部划一刀，一烫就立刻变成球了。水开后，就可以捞出来了。我们主要是为了定型。。
倒入一点高汤稍煮一下，倒入飞水过的瓜球和虾仁，勾芡即可。这冬瓜虾球清淡却绝对鲜香。

而刚才的瓜条经过浸泡就会变成酸酸甜甜的开胃凉菜！

作者: shenbom 时间: 2012-8-20 22:38

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)