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标题: 芥蓝清凉爽口菜 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2012-8-21 12:32
标题: 芥蓝清凉爽口菜

芥蓝是营养非常丰富的蔬菜，夏天吃清热解毒在合适不过了，而且他还有抗癌的功效呢。
可是这个芥蓝产在南方，咱门北方的老百姓，还真不太会做。

做不好这个芥蓝就会又苦又涩的，这可怎么吃呀。

我用三分钟，三个步骤，一个窍门，把它做成一道不苦，不涩，清香扑鼻，又去火的清凉小菜，这大热天的吃上一口真是享受啊。

1.焯水：等水开了以后再下菜，菜一变颜色我们就捞出来。
迅速放入凉水里过凉，防止芥蓝变色，这样吃才是真正的清凉又爽脆呢。

2.把切配好的葱姜丝放在芥蓝上，放上一勺白糖，放上一勺蒸鱼豉油。。

3.最后一步也是最关键的一步，我们就可以把芥蓝的苦涩味全部去掉。
我们把油烧至八成熟，趁热泼在放好调料的芥蓝上。

葱姜丝加上蒸鱼豉油的香味，和白糖的鲜味，用热油一刺，放在芥蓝上，这样的香味融合在一起。
能去除芥蓝的苦涩味。

芥蓝之所以苦涩，是因为他里面含有一种有机碱，我们的方法就是利用葱姜和蒸鱼豉油的混合香味，和白糖的鲜味，再热油的催化下，
这有机碱的苦涩就会被成功中和了，是不是非常简单呢？？？

作者: eytom 时间: 2012-8-21 20:28
支持一下

作者: lyzrm 时间: 2013-7-1 17:47
不去皮吗？貌似有点小白

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