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标题: 炒锅怎样保养比较好 [打印本页]

作者: 许仙 时间: 2012-8-21 23:20
标题: 炒锅怎样保养比较好
在这里请教一下各位师傅，我们炒菜的锅怎样保养比较干净亮滑，因本人上灶不久，炒菜的锅经常容易长锅灰，两三天就得烧一次锅，不然炒出来的菜有黑点。跪求解决方法，希望有经验的师傅透露一下

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2012-8-22 15:30
锅底有锅灰不是养的关系主要是灶子燃烧不好或者是天然气的关系比如柴油灶不会轻易发生这类毛病炒锅内部主要就是第一次一定要用猪皮练好每次用过后用油清锅滑亮而不沾再就是注意炉灶是否燃烧不均匀那就是灶眼出现堵塞了清理一下既是

作者: 许仙 时间: 2012-8-23 23:08

こ栤唥↖佳楠发表于 2012-8-22 15:30
锅底有锅灰不是养的关系主要是灶子燃烧不好或者是天然气的关系比如柴油灶不会轻易发生这类毛病炒锅内部主 ...

我那炉是烧环保油的，炒锅主要是后面部门容易生锅灰，前面都是滑滑的，我怀疑是不是颠锅的方法不对，我看厨房里有的师傅的锅都是很滑的。还有这位师傅说的第一次用猪皮是怎么操作？我们都是烧一下油而已，还请好人做到底帮小弟解答一下。

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2012-8-24 23:13

许仙发表于 2012-8-23 23:08
我那炉是烧环保油的，炒锅主要是后面部门容易生锅灰，前面都是滑滑的，我怀疑是不是颠锅的方法不对，我看 ...

清理一下炉灶火头第一次新锅烧热后用带肥油的猪皮蹭遍全锅让大油吃进锅里然后再烧热油一可以去除铁锅杂味二以后不会出现粘锅的情况

作者: 许仙 时间: 2012-8-26 00:47

こ栤唥↖佳楠发表于 2012-8-24 23:13
清理一下炉灶火头第一次新锅烧热后用带肥油的猪皮蹭遍全锅让大油吃进锅里然后再烧热油一可以去 ...

长见识了，谢谢这位师傅。

作者: 大道至简 时间: 2012-8-26 22:06
一样跟着长了见识。呵呵。

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2012-8-29 22:29
客气应该的

作者: 15872652650 时间: 2013-3-21 21:24
学习。。。。。。。。。。。谢谢

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