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标题: 家庭版糖醋排骨 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2012-8-22 15:29
标题: 家庭版糖醋排骨
这是家庭版糖醋排骨，不是特色开店用的。

说到排骨的做法，生活中那可是非常的多。可是很多人也犯了嘀咕，这大夏天的，吃肉多腻呀。。
今天奉献给大家，糖醋小排骨：酸甜适当，一点也不油腻，而且不管你凉吃，还是热吃，都堪称一绝！
第一步：把排骨煮一下，最多煮到八成熟，千万不要煮的太久。
所谓的8成熟就是用筷子扎一下，扎透了就行了。

第二步：要把小排骨上油锅炸制。但是炸制之前要把水分控干净。
炸完的小排骨外焦里嫩，口感更好。炸制的时候油温控制在50-60度，炸制两面金黄就行了。

第三步：调糖醋汁。
2份白糖，1份醋，加入料酒（为了去除腥味），加入一点生抽（这样颜色才红亮），淀粉
锅烧热，加少许底油，把糖醋汁放入锅中，等糊化后，加入炸好的排骨稍微翻炒翻炒均匀即可出锅。。

特色开店用时，其实加的不是普通的醋，是大红浙醋，可以上红色。

作者: 经点 时间: 2012-8-22 20:35
我是不开店的～
但朋友多，经常彼此相互在家聚～
这个不错～
谢谢分享！

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