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标题: 两种料，5分钟，一炒就得到的最嫩的酸汤鱼 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2012-8-23 12:55
标题: 两种料，5分钟，一炒就得到的最嫩的酸汤鱼
今天这道酸汤鱼名字普通，但是做法一点都不普通。

三大特点处处有绝招。

特点1.不腌制酸汤，也能炒出酸汤味，让你再家里几分钟就能吃到。
不同于普通的酸汤，比如贵州的酸汤鱼，需要腌制一个多月才能出酸度。
一滴醋都不放，只用两味料，只需5分钟，就能轻松做出开胃酸汤。
不同于普通酸味必须加醋才能酸到家

特点2.鱼肉非常嫩，简直是能滑到肚子里，特点就在烹饪方法上。

特点3酸汤中不仅酸，还有特别浓郁的鲜味，然后却不需要久煮鱼片，只需要一招就能快速获得清鲜。

制作流程：

准备原料：鲤鱼一条，酸萝卜，酸豆角，花椒粒，姜丝，
1.选鱼：
鲤鱼相对来说刺少肉肥美，价格相对低一些，

2.片鱼：
先把鱼头切下来，鱼骨头顺着脊背，片下来，别怕切到手。
然后剩下一块有鱼排有脊骨的肉片，我们把鱼排去掉。。
然后我们片鱼片，如果觉得鱼肉太软不要片，可以进冰箱冷冻一下，有点硬度就好片了。

3.腌制：
加入盐，胡椒粉，淀粉，慢慢抓匀，
首都公开酸汤鱼新式简便做法，全国独一份，一滴醋都不放的绝招！
他们就是酸萝卜和酸豆角！

萝卜的液汁经过酸激以后能够调节我们的呼吸系统，肝火下去了，对肺脏有一定好处。
2斤鲤鱼13元，酸豆角，酸豆角一般3元一袋，合计17元-18元。
利用酸萝卜和酸豆角本身的酸味，大大减轻了您的负担，轻松做酸汤。

4.煸鱼骨
酸萝卜切片，酸豆角切段，如果你认为只需要用水一煮就可以变成酸汤，那可就错了。
花椒提味，姜丝提香，再把酸萝卜和酸豆角倒入锅中，经过油炒制的酸萝卜才能让他里面的酸味充分的渗透出来，
一会煮汤的时候，才能让酸汤变成真正的酸汤，而不是豆角萝卜汤。
炒制一会以后下入鱼骨头，煸到发白，然后倒入开水，加上料酒和胡椒粉去腥提鲜。
这样才能制作出美味的汤，不用久煮鱼片，就能让鱼汤变的超级浓郁。

作者: eytom 时间: 2012-8-23 13:59

{:3_239:}

作者: 大师傅 时间: 2012-8-23 22:28
好..

作者: qd4648 时间: 2012-8-23 23:15
好极了……

作者: 李江花 时间: 2012-8-24 19:35
哥们你太有创意了

作者: xyqsailgm 时间: 2012-8-25 08:03
差不多..一样..学习了

作者: 后天之本 时间: 2012-8-27 19:39
不错，学习啦

作者: xyqsailgm 时间: 2013-3-17 21:29
迟来的回复

作者: 撕裂堕落边缘 时间: 2013-5-29 21:22
感谢楼主分享。

作者: L911195481 时间: 2013-6-2 15:52
感谢楼主试试看

作者: liqingkai 时间: 2014-1-7 09:30
回复学习一下

作者: cqwsy 时间: 2014-1-7 17:32
支持，，，支持。。。。

作者: buhuozhilv 时间: 2014-1-7 19:47
不错，谢谢首长！

作者: 毛总 时间: 2014-1-7 20:28
好好学习

作者: 龙川邓文渊 时间: 2014-1-8 15:19
有创意

作者: 落叶勿忘秋 时间: 2014-1-28 01:24
学习了

作者: 706765994 时间: 2014-1-28 14:21
很好，这道菜有点湘菜里的酸汤鱼羊鲜，又酸又辣，很赞

作者: mqh0328 时间: 2014-2-19 20:16
萝卜的液汁经过酸激以后能够调节我们的呼吸系统

作者: 可能 时间: 2014-3-21 12:02
感谢楼主分享。

作者: wangfa20000 时间: 2014-3-31 18:20
好好好好好好好东西

作者: 没了方向 时间: 2014-6-19 12:46
学习学习

作者: 玄境空间 时间: 2014-6-19 15:45
kanyikan

作者: xiaogao 时间: 2014-6-20 10:58
酸辣粉是不是也可以用酸罗卜之类天然酸代替味道是不是更醇和自然

作者: wsbwtg 时间: 2014-6-23 19:14
看看，学习学习。。。

作者: 哦行 时间: 2014-7-2 08:46
学习了

作者: hdzhyc 时间: 2015-1-5 17:12
看看认真回复

作者: 御赐鹏大将军 时间: 2015-1-5 22:39
向高手学习

作者: xiaobao0708 时间: 2015-1-29 12:26
学习，学习

作者: lywlintan 时间: 2015-1-29 15:20
学习

作者: 小刀烩 时间: 2015-1-29 21:40
学习以后一定做一次

作者: 邵聂惜 时间: 2015-3-4 22:23
学习了

作者: 灯灭何复明 时间: 2015-3-10 12:17
感谢楼主分享。

作者: 金白水清重格 时间: 2015-3-21 11:48
学习一下，有用

作者: 未孵化的笨蛋 时间: 2015-3-23 15:22
看看

作者: 枫华 时间: 2015-5-27 23:48
风味不一的做鱼高手哇

作者: 功夫侠 时间: 2015-9-15 16:30
学习了

作者: xiaocai8 时间: 2015-9-15 23:45
好极了……

作者: 建勇 时间: 2015-9-16 11:01
😊😃😄😘😃

作者: 小鹏 时间: 2015-11-12 20:10
学海无涯，继续努力

作者: 1010 时间: 2015-11-27 23:31
学习学了技术高了

作者: 伦巴色衣典 时间: 2016-1-6 23:30
学司令部队医院吧唧吧唧

作者: 人到中年 时间: 2016-2-17 16:12
顶顶顶顶

作者: 啊泽 时间: 2016-6-8 19:52
认真学习下

作者: 飘摇风雨 时间: 2016-6-10 23:00
学习学习

作者: rtl723 时间: 2016-6-28 17:14
谢谢，谢谢

作者: 王茫 时间: 2016-9-7 03:54
2282092 Ontario Inc.

作者: 355108804@qq.cm 时间: 2016-10-17 19:56
学习学习

作者: tuduo78 时间: 2017-3-22 22:13
顶大神

作者: hejian 时间: 2017-4-4 00:17
想学

作者: 狼图腾8 时间: 2017-4-9 01:30
学习学习学习

作者: xuehuajia 时间: 2017-4-11 07:57
学习学习

作者: q7984 时间: 2018-5-24 17:43
看看有什么

作者: wayinglee 时间: 2018-6-6 21:43
真的很不错的哦

作者: tuduo78 时间: 2018-10-10 12:08
谢谢您嘻嘻

作者: amwsky 时间: 2018-10-16 11:32
好哥们你太有创意了

作者: w@w1234 时间: 2019-5-1 18:12
太有创意了

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