【厨艺交流网】

标题: 　菜名：燕子归巢.精品啊。 [打印本页]

作者: 人间净土 时间: 2006-3-10 17:55
标题: 　菜名：燕子归巢.精品啊。
　菜名：燕子归巢

　　主料：明虾，夏威夷果仁。

　　做法：燕子的做法是取中等大小的明虾，切去头部，身上虾壳去掉，留下尾壳和尾部第一节虾壳，用刀在虾身腹部批开，去虾肠并把虾身略拍平；另将虾胶酿在虾身上，成燕子型，虾尾作燕尾。燕子目用豆豉酿上，插上肉脯作翅膀，红辣椒作燕嘴，燕背垫上发菜。炸好的雀巢内放上“五彩夏威夷果仁”，配料有鲜贝、青椒粒、红辣椒粒、湿香菇、红萝卜丁等。燕子上蒸笼蒸熟，围放在雀巢四周，淋上薄薄的琉璃糊。

　　特点：这是一个色、香、味、型俱佳，讲究造型的新派潮菜。菜肴造型生动逼真，口味鲜美爽口。

作者: zhangsan 时间: 2006-7-30 20:05
好经典我初学眼睛都看花了霸道我就想说一个字爽

作者: 人间净土 时间: 2006-7-31 06:22
呵呵,你也会达到那一天水平的。

作者: 神嘴 时间: 2007-11-5 16:45
精品..哪天我才可以做到这个地步的菜出来

作者: pengfei5252 时间: 2007-11-5 18:49
不错,就是看去不清爽.

作者: 武汉食堂 时间: 2007-11-15 00:14
菜叶是有意不整理的吗?[s:20]2

作者: 芦想平 时间: 2007-11-15 01:23
这和腰果鸡丁有点相似

作者: wang3054729 时间: 2010-6-14 10:43
颜色有点太乱了...看起来不怎么清爽。。

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-6-14 11:23
不愧是大师级别的。。就是有才。。
学习了。

作者: zhangjie 时间: 2010-6-17 23:49
不错哦~
应该好好学习~`

作者: 龙江小厨 时间: 2010-7-14 17:51
使用吗

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)