【厨艺交流网】

标题: 最下饭的回锅带鱼 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2012-8-29 15:10
标题: 最下饭的回锅带鱼
把带鱼切好，加入一勺盐，一勺料酒，加入一个鸡蛋，给码入底味。
腌肉要顺时针搅拌上劲，腌带鱼我们可以拿筷子顺时针的来回像颠勺那样，这样之后带鱼就能完全的入味。
锅内烧油，烧制5-6成热的油温，炸制表面金黄即可出锅。

做回锅菜肴有两种菜肴必不可少：
五香豆豉可以增香，增加豆制品的香味。
豆瓣酱是我们做回锅菜肴必不可少的调味品。
把锅烧热，加入适量花生油，加入豆瓣酱，放锅内煸炒，然后放入豆豉一块煸炒，火不要太大。

炒香之后，放入姜片，蒜片，然后加入洋葱，青红椒，煸炒，煸炒到6成熟以后放入带鱼。。

加入一勺料酒，半勺酱油提色，加入白糖提鲜，最后加入青蒜段，这样青蒜的香味才不会被豆豉的香味遮盖掉。
翻炒一会，均匀后出锅

作者: 金锅 时间: 2012-8-29 19:14
本帖最后由金锅于 2012-8-29 19:14 编辑

沙发

作者: lpxo7 时间: 2013-3-4 13:15
谢楼主分享，学习了

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)