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标题: [厨房技巧]酥炸浆制法 [打印本页]

作者: 8886614 时间: 2007-10-4 21:24
标题: [厨房技巧]酥炸浆制法
酥炸浆制法

做炸制菜肴时，要使其酥、香、脆，炸前所沾的浆糊是有独特窍门的，“酥炸浆”制法如下：先将水150克，泡打粉5分化开后，加入面粉100克，15克生粉（就是常说的芡粉）搅匀，成为浓浆，让它自行发酵约30分钟，即将炸时再加少许盐、油拌匀，即成酥炸浆。

　　酥炸浆可以用来炸生蚝、虾等易熟的海鲜，您也可以试着炸些自己喜爱吃的肉、水果等(切薄片)。只要敢于创意，您会尝到自己酿制的成果的！有了新创意的成果，别忘了拍个照片贴来让大家分享哦。

作者: 未注册用户 时间: 2009-8-1 17:54
顶！学习了

作者: 2731948 时间: 2013-4-11 22:25

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