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标题: 中华名点酥皮三色卷 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2006-3-10 18:13
标题: 中华名点酥皮三色卷
主料：虾胶160克，熟咸蛋黄1个，咸面包粒250克

　　调料/腌料：桔油25克，花生油1000克

　　制作过程

　　1.将虾胶擀成长20厘米、宽12厘米的片，咸蛋黄揉成0.8厘米直径，长度与虾胶片宽度相似的条；

　　2.用虾胶片将咸蛋黄条裹住卷成圆柱体，滚匀面包粒，下五成热油锅翻匀翻匀炸至金黄金捞出，沥干油后热切成厚1.2厘米的圆片装盘，桔油盛于小碟供佐食即成。

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