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标题: 各种广式茶点的制作 ------香酥蛋塔 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2006-3-11 15:29
标题: 各种广式茶点的制作 ------香酥蛋塔
香酥蛋塔

原料：

酥皮材料：低筋面粉160公克、细砂糖120公克、奶油60公克、蛋 1个

内馅材料：

(1)细砂糖80公克、沸水80㏄

(2)蛋2个、鲜奶40㏄

制作

(1)将所有酥皮材料用手混合均匀成面团，再分成12份。将每一份面团用手掌压平.放入蛋塔专用模型上，用拇指稍微整形均匀备用。

(2)将内馅材料(1)拌匀至细砂糖溶化后放凉备用。将内馅材料(2)用打蛋器拌匀，加入冷却的糖水搅拌均匀成为蛋塔内馅备用。

(3)烤箱加温至180℃，将作法(2)完成的内馅平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤约10分钟后取出，待冷却后脱模即可。

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