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标题: 广东肠粉 +薄皮鲜虾饺 [打印本页]

作者: 管理员人间净土    时间: 2006-3-11 15:52
标题: 广东肠粉 +薄皮鲜虾饺
原料:淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克。

    制法:

    1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,加水拌和柔透,静置2小时;

    2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿;

    3、上笼后搁置2-3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可。
作者: 管理员人间净土    时间: 2006-3-11 15:54
标题: 薄皮鲜虾饺
原料:澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。

    制作:

    1、将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用;

    2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;

    3、在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精.白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻;

    4、将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
作者: 四海一家人    时间: 2009-10-20 03:17
好    吃
作者: long3681    时间: 2009-10-20 16:08
2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿;


广东肠粉?哈哈哈!大牙都笑掉了!没吃过广东肠粉,不知道怎么做就不要乱转网上的贴!笑死人了!!!!
作者: lenceo    时间: 2011-2-3 16:21
这个广东肠粉做得有点特别了
作者: clipley    时间: 2011-4-4 11:34
肠粉是用淀粉加水和成稀汤的样子,然后把稀汤倒在刷过油特制的铁皮蒸屉里薄薄的粘一层,把多余的汤倒出来,直接上锅蒸一分钟左右都可以了,饭店里一般都有放瘦肉,猪肝,鱼片,,,楼主说的纯粹是南方的摊煎饼果子。。。
作者: ttg1969    时间: 2012-4-9 16:05
:):):):)呵呵





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