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标题: 脆皮糊 [打印本页]

作者: lz_wxb 时间: 2007-10-29 20:45
标题: 脆皮糊
我最进学会呢一种脆皮糊的方法：
生粉3：面粉6：泡打粉1：
在调时加吉狮粉，加鸡蛋清，在调制时不能用太大的力，但要和均匀，最后加黄油

作者: skyfire123 时间: 2007-11-24 04:10
好帖．顶了．为了１８分冲啊．

作者: skyfire123 时间: 2007-11-24 04:11
好帖．顶了．为了１８分冲啊．

作者: marry95000 时间: 2007-11-26 00:05
对，我看过别人做．是这样的．谢谢[s:2]

作者: 好吃的人 时间: 2008-1-6 23:31
好呀,我又学到了一招

作者: fangsan333 时间: 2008-1-12 19:00
我也来教大家一招吧!
低筋面粉(含蛋白质比较低,面筋相对很少的面粉,最好是橙粉,无筋的!)500克,生粉160克,泡打粉18克,盐5克,搅拌均匀即可!适合油炸水果,蔬菜,肉制品.

作者: 馋猫 时间: 2008-1-12 23:39
学习了，谢谢

作者: zgfclx520 时间: 2008-1-16 10:20
谢谢了，用这种糊炸后可以做拔丝的呵呵

作者: lfxyy 时间: 2008-1-28 21:22
后面的这位才是好帖值得学习~~~~~~~~顶你~

作者: 0215850902 时间: 2008-2-28 21:00
好东西，收下了

作者: 冷的好吃 时间: 2008-3-3 14:48
学习了。谢谢了[s:6] [s:6]

作者: feng9342 时间: 2008-3-3 23:55
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作者: 喜食 时间: 2008-3-4 23:06
我的是面粉１００克，生粉２５克，炮打粉2.5克

作者: qw2605361 时间: 2008-3-10 02:52
太好了，谢谢师父

作者: treeinfall 时间: 2008-4-2 09:29
多谢各位倾囊相授的师傅

作者: 灵感 时间: 2008-4-12 16:18
什么是泡打粉啊，

作者: peony2008 时间: 2008-4-24 01:20
[s:2] 楼主的泡打粉肯定多了。近生粉的三分之一了，只要放一点就好了。关键是面粉和生粉的比是3：1到2：1之间。在放少量的油和水。放不放吉士粉就看炸的东西了。油不能放太多，不然脆皮容易碎，形成很多小孔

作者: nzqgl 时间: 2008-10-13 15:56
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作者: 厨类拔萃 时间: 2008-10-18 19:08
淀粉3生分1面粉2鸡蛋2

作者: xingfujiche 时间: 2008-10-19 23:10
[s:19]9 顶

作者: 夏雨轩 时间: 2008-10-20 02:22
面粉2斤, 泡打粉3茶匙, 鸡蛋两个(先把鸡蛋加水打到起泡,把面粉放进去), 少两醋

作者: wsfabc 时间: 2009-4-28 16:57
实用,学习谢谢.

作者: 348941814 时间: 2009-5-6 15:43
标题: 管理
学习rwj

作者: 348941814 时间: 2009-5-6 15:44
学习来的

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