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标题: 沟帮子烧鸡 *沟帮子熏鸡做法 [打印本页]

作者: 刘秀 时间: 2007-10-29 21:04
标题: 沟帮子烧鸡 *沟帮子熏鸡做法
烧鸡做法

整鸡一只
盘鸡，国内要把腿放进肚子里，翅膀与脖子盘好定型，这里没有腿，头，过。。。
脱骨，翅膀，大腿的关节用剪子从内部深入在关节处剪断
定型也可以用线捆绑
腌制：
椒盐抹身，一宿, 然后洗净
炸：
二成熟，主要是防止煮破皮
煮：
葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，肉豆蔻，陈皮，糖，盐，料酒。
住的时候最好挂起一点，这样好出锅，保持完整
我喜欢陈皮，肉豆蔻多一些，味道重
熏制：
圆底大锅，带盖。用两根筷子把鸡加高一些，锅地下防少许白糖。
盖严，四周用湿毛巾晤紧，防止漏烟，
门管好，窗户打开，开抽油烟机。。。。
开火，熏五分钟。
完工！！！

作者: xgl831208 时间: 2007-10-30 01:04
用什么材料熏啊???[s:17] [s:17] [s:17]

作者: 刘秀 时间: 2007-10-30 18:36
用白糖

作者: whkai1980 时间: 2007-11-14 16:33
好东西！感谢

作者: t634318144 时间: 2007-11-16 16:11
美女要会做厉害了

作者: 111a 时间: 2007-11-18 08:14
好东西！感谢[s:2]

作者: 111a 时间: 2007-11-18 08:23
葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，肉豆蔻，陈皮，糖，盐，料酒的比例

作者: 李庆凯-道口烧鸡 时间: 2007-11-25 21:24
沟帮子-----“熏”鸡啊，什么时候改“烧”拉？[s:13]
[s:20] [s:6]

作者: bluemoon 时间: 2007-12-25 13:06
看起来不错呀

吃过熏鱼[s:17]

作者: quxinyu 时间: 2008-1-28 09:38
看起来不错！

作者: 5894dongdong 时间: 2008-2-25 13:22
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作者: 畅想 时间: 2008-3-12 17:59
[s:7] 学习

作者: skyloafer 时间: 2008-3-13 18:07
熏出来的鸡符合江苏一带人的口味吗？是不是很甜呢，用糖熏？

作者: DYPGP 时间: 2008-5-10 22:19
努力学习刻苦学习

作者: wdzhdg 时间: 2008-5-11 22:37
好东西！感谢

作者: hbhz 时间: 2008-5-27 21:10
好东西！感谢感谢感谢

作者: 5127 时间: 2008-5-27 21:16
看起来好象不错谢谢

作者: 水货 时间: 2008-6-5 00:40
多谢提供，努力学习

作者: 冬叶飘恋 时间: 2008-6-19 09:38
标题: 好像不错，
只是本人没有什么经验，那些配料的分量不好控制分量

作者: maodou878 时间: 2008-6-19 16:50
感谢感谢感谢[s:7]

作者: laobian123 时间: 2008-7-30 11:15
呵呵！是尹家的吗！那个正宗

作者: meitui 时间: 2008-9-26 15:51
[s:19]

作者: cxyyixin 时间: 2008-12-4 22:58
努力学习

作者: 王记 时间: 2008-12-5 16:36
学会了。谢谢啊

作者: hunanquan 时间: 2008-12-13 15:12
学习。。。。。。。。。

作者: 星爷 时间: 2009-5-20 13:30
Smilies10 Smilies10 Smilies10 很好跟我们这的诸城烧考差不多Smilies10

作者: 未来厨神 时间: 2009-7-21 14:29
很好，谢谢收藏了

作者: sweetsea 时间: 2009-8-4 20:22
多谢提供，努力学习记号

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