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标题: 速求泡椒田鸡制作方法 [打印本页]

作者: q315082216 时间: 2007-10-30 11:58
标题: 速求泡椒田鸡制作方法
速求泡椒田鸡制作方法..请诸位大师指教..谢谢

[ 本帖最后由厨师于 2007-10-30 12:07 编辑 ]

作者: 管理员人间净土 时间: 2007-10-30 12:06
·配　　料: 田鸡，泡椒，姜，蒜段，芹菜，黄瓜，马蹄，香菇。

·操　　作:
1、田鸡加鸡清，加盐鸡精，加少许地瓜粉腌制五分钟
2、水烧开把田鸡倒进去，煮个八分熟就好（照片有飘物是蛋清，等下要淋上热油所以不要煮得太熟）
3、另起锅把比较不容易熟的姜片，马蹄，香菇煮一下，倒入黄瓜就关火，记得加点盐鸡清。蒜段和芹菜我直接放在盘底没有过煮
4、倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油热泡椒，炒香，淋在田鸡和配料上。 5、摆上腌萝卜和香菜，大功告成。
泡椒做法：取鲜红野山椒，盐，花椒，姜，大蒜子少量，放入坛中加少量水，密封15天即可。

[ 本帖最后由厨师于 2007-10-30 12:08 编辑 ]

作者: 管理员人间净土 时间: 2007-10-30 12:07
下次提问时
主题不概括提问内容将不做解答..

作者: q315082216 时间: 2007-10-30 12:32
标题: 2007.10.29
这么快就回复了吖..
非常感谢..呵呵
下不为例

作者: 射手 时间: 2007-11-18 12:23
晕[s:7]

作者: xtdhtgd 时间: 2008-3-31 00:48
还要辣一点就好了

作者: 冰火激情 时间: 2008-4-5 01:27
非常感谢..呵呵# [s:2]

作者: iamtracy 时间: 2008-4-20 13:25
看着好象田鸡的颜色不够有食欲。

作者: 345308166 时间: 2009-10-9 22:13
照片上又花椒？
做法里没提到什么时候放下去的？
辅料感觉少了点。
厦门的泡椒田鸡相当不错
可惜不知道这么做。

作者: 小武飞文 时间: 2009-10-29 00:19
标题: RE: 速求泡椒田鸡制作方法
学学看...行我就顶顶顶....

作者: 小武飞文 时间: 2009-11-6 21:03
不错.这样做还是第一次见,

呵呵学习了,谢谢楼主

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