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标题: 100金币！！！！求照烧煎鸡饭的做法！！！！！ [打印本页]

作者: 烹燃心动 时间: 2012-9-6 20:43
标题: 100金币！！！！求照烧煎鸡饭的做法！！！！！
100金币！！！！求照烧煎鸡饭的做法！！！！！要就能想快餐店那样标准化，制作的，不要那种家常做法，或者有特别做法的话。至少达到可以出售的标准。类似吉野家的那种。谢谢。

作者: 小丑鱼刺身 时间: 2012-9-6 20:43

烹燃心动发表于 2012-9-9 12:12
这你放心，你看我的金币有那么多，这点算什么，只要你给我说一下，我会在给你转100金币

我的意思是我说了的话你会认为太不值得了而已。。先说一下我这里的情况吧我现在在一家日本人的连锁店里打工  *我没在国内*
你说的照烧鸡饭我们用的可以说是现成的包装好的一包内有5块  每一块用微波炉最高一分20到一分半改一下刀放到饭上  在浇上调好的汁水撒点儿芝麻就可以了
我不知道国内卖这种加工好的鸡排什么价格  但是我们这里买折合下人民币每个鸡排的价格差不多20快  我也看了那个网址上的做法本人感觉先不用看别的
好想只有一个还不是两个用到了日本的调料。。。。做出来的一定是效果不是很好
其实日本料理中  除去大家熟悉的寿司之外  很多料理的灵魂都是各种味道的特调的汁水
我们店里用的老板也是用了十多年总结出来的有准确的配比

作者: shenbom 时间: 2012-9-9 01:40
此菜关键是照烧汁!而且有不少版本!

作者: johx0021 时间: 2012-9-9 07:20
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作者: johx0021 时间: 2012-9-9 07:24
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 小丑鱼刺身 时间: 2012-9-9 09:09
teriyaki don..日本餐。。。调料价格很高啊

作者: 小丑鱼刺身 时间: 2012-9-9 09:14
我现在就是在日本人的餐馆打工。。。还真有这个我把我们用的方法告诉你。。。。。怕你不舍得你的金币

作者: 烹燃心动 时间: 2012-9-9 12:12

小丑鱼刺身发表于 2012-9-9 09:14
我现在就是在日本人的餐馆打工。。。还真有这个我把我们用的方法告诉你。。。。。怕你不舍得你的金币

这你放心，你看我的金币有那么多，这点算什么，只要你给我说一下，我会在给你转100金币

作者: 小丑鱼刺身 时间: 2012-9-10 22:25
如果你感觉我是在坑你的那个金币的话我可以还给你的没关系。。

作者: shenbom 时间: 2012-9-11 05:51
楼上说了很多,还是没有道出关键的汁水配比,其实既然陛下身在国外,熟知日本料理的精髓,就不妨分享下你的经验,出于商业利益不用最好,拿出个准方子也能让大家长个见识不是,拜托了!

作者: 烹燃心动 时间: 2012-9-11 18:35

小丑鱼刺身发表于 2012-9-10 22:24
我的意思是我说了的话你会认为太不值得了而已。。先说一下我这里的情况吧我现在在一家日本人的连锁店里打 ...

那具体的配比什么的有么？？

作者: 小丑鱼刺身 时间: 2012-9-11 19:56

烹燃心动发表于 2012-9-11 18:35
那具体的配比什么的有么？？

酱油糖鸡架大蒜洋葱胡萝卜材料是这么多了

作者: 小丑鱼刺身 时间: 2012-9-11 20:04

shenbom 发表于 2012-9-11 05:51
楼上说了很多,还是没有道出关键的汁水配比,其实既然陛下身在国外,熟知日本料理的精髓,就不妨分享下你的经验 ...

哈哈说笑了不是。。。其实大家分享一下才是幸福的事情
但是在这厨艺交流网里似乎都不太感兴趣
大家对日本料理再熟悉不过的应该是  天妇罗了吧
其实就是一种炸。。。。基本上食材本身没什么味道也是要配调料吃的。、
这个调料需要的是有味琳。清酒。酱油。鱼味。糖。
我感觉日本料理的调料成本真的是不低啊。。如果需要正宗的话真的是得下点儿本儿

作者: 烹燃心动 时间: 2012-9-11 20:15

小丑鱼刺身发表于 2012-9-11 19:56
酱油糖鸡架大蒜洋葱胡萝卜材料是这么多了

这是照烧酱？还是什么？？？

作者: 小丑鱼刺身 时间: 2012-9-11 22:26

烹燃心动发表于 2012-9-11 20:15
这是照烧酱？还是什么？？？

这不是照烧酱这是完成后浇在鸡排饭上的汁水

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