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标题:
酱香鸭肉
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作者:
管理员人间净土
时间:
2012-9-13 17:00
标题:
酱香鸭肉
肉类里脂肪的摄入也让人不免担心，其实有种肉类所含脂肪最健康，化学生成分和橄榄油很像，降低胆固醇，缓解心脏病，
去秋燥，清热健脾，食疗作用特别强，关键是这种肉在市场上价格还特别便宜，却常常被人们忽略。
鸭肉是滋阴的，能量特别低，能降低胆固醇缓解心脏病，
本站今天介绍的鸭肉，能做出类似烤鸭的味道。
鸭肉比猪肉含的脂肪健康，比鸡肉鲜嫩，比牛羊肉便宜，
白条鸭的鸭脯，这个部位的鸭肉好做，特别容易处理，厨艺初级的人也能轻松搞定，冰鲜的就可以，一般7.5元一斤，
一锅清水放入凉水锅里浸泡，去掉鸭臊味，靠的是姜片，要炖鸡炖肉，姜片两三片足够，但是做鸭肉需要8-10片。
一汤勺花椒， 加一整颗葱段，一盆水要放上4-5勺盐，要利用盐的渗透压，让鸭肉组织上略紧一些，吃起来就像烤鸭的感觉了，浸泡15-20分钟以后，开锅以后，盖盖中火煮20分钟。
20分钟以后，再关火焖20分钟，这时候做出来的鸭肉凉吃口感都很好。其实咸水鸭的做法就是和今天这样的做法差不多。
用鸭油烙饼味道一点也不腥膻，而且很香。
然后我们把鸭肉晾凉，切片。葱段切滚刀片，
热锅凉油下锅，把表皮煸的稍微发黄，这时候一点鸭肉的腥臊味也没了。
然后放入两三勺的酱，一盖味极鲜酱油，少许水，烧制过程中加入一勺白糖，加入葱白，翻炒出香味翻炒均匀即可。
作者:
lpxo7
时间:
2012-9-13 20:24
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作者:
经点
时间:
2012-9-14 00:33
楼主是热心人～
必须支持！
作者:
zw2012
时间:
2012-9-15 20:10
好好琢磨 多多实践 顶群主
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