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标题: 关于大料的处理，请问各位前辈 [打印本页]

作者: 还在路上 时间: 2012-10-6 15:28
标题: 关于大料的处理，请问各位前辈
大料（砂礓，八角，大小茴香，桂皮之类）用油爆香再入汤是不是香味特别出味呢？用干锅煸干水分是不是效果也是一样的呢？不解求问，谢谢了

作者: 9920214 时间: 2012-10-7 02:16
本帖最后由 9920214 于 2012-10-7 02:24 编辑

不一样,油爆香绝对比干锅煸干水分要香要浓.大料处理前有的还需要用温水或者用酒这些处理的,都要看你弄啥,不能说死的.

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