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标题: 配方很多都是以钱作为量单位，钱到底是多少？ [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2012-11-16 15:59
标题: 配方很多都是以钱作为量单位，钱到底是多少？
之前我们的配方很多都是以钱作为量单位，导致很多人都不明白，钱到底是多少，百度也无法得知到底钱是多少的重量。

其实在内部书籍《厨艺配方增强版》很大篇幅已经说了这个问题，内部VIP请去仔细看看！！本站每发一个配方，内部VIP可能就要冒出一些问题，所以本站都集中在内部厨艺交流网统一处理。

钱作为广东、香港的配方常用量，在广东和香港的厨师餐饮配方中，出现的钱比较多，以前一直都是使用这样的量为单位，通常不说多少斤，而是说多少两，多少钱。例如3斤，会写成30两而非3斤,详细的单位换算请看下面

钱，是市钱，在配方中一钱就等于5克，1公斤就等于1000克，10钱等于1两，1两等于50克。这样就清楚明了。

有了单位换算方式，你就会看得懂香港的配方了，其中两的标清并非是两这个文字。还有磅，每磅为 12 安士，即 454 克。香港所使用的斤为一斤十六两，一两为十钱，一斤等于 600 克，每两为 37.8 克，每钱为 3.78 克。

所以配方的不同出处，重量是不一样的，你倘若将以前的配方用现在的重量换算我无法做出来的，要懂得单位的换算。

香港的配方就需要香港的换算方式，现代的配方就需要现代的换算方式。

作者: gunyao 时间: 2012-11-16 21:23
净土老大，1斤是500克，1公斤才是1000克！！

作者: 风川 时间: 2012-11-17 11:33
其实钱与克的换算方法有争议，我学中医的时候是另外的算法。

作者: piaoling 时间: 2013-9-18 15:15
旧制一斤十六两，一两为十钱，一斤等于500克，每两为
31.25 克，每钱为 3.125克。

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