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标题: 求助大锅菜怎么做才香 [打印本页]

作者: niucha911 时间: 2012-11-23 16:54
标题: 求助大锅菜怎么做才香
我自己做了几次，味道和农村做的不一样，只差柴火，其他做法都吻合，可是市里不许点柴火，只好请教其他方法能做的味道好，加添加剂就别说了！

作者: shenbom 时间: 2012-11-24 03:14
大锅菜的好味与否与柴火关系不会太大,但并不太适合专业火炉,因其锅大料量也大,所以只能中火大油盖盖焖煮并加适量的二汤才会好吃.有点炒炖的味道,我也常见部队战土野餐时常用的柴火是不会有炒台的火那么冲,柴火是比较温和的等同炒台的温火.

作者: qjast 时间: 2012-11-25 22:22
分析的有道理。

作者: 真味 时间: 2012-11-27 18:51
焖煮的时间很重要

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