【厨艺交流网】

标题: 好吃不腻的腐乳肘子 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2012-11-29 08:00
标题: 好吃不腻的腐乳肘子
好吃不腻的腐乳肘子

今天咱们这道菜可是有来历的。
哦？这一上来厨六网就说了，今天要教您的这道红色菜品是有来历的，那这来历到底是什么，还是听听厨六网跟您说道说道吧。

去过无锡的朋友们都知道，无锡有一道名菜，叫做无锡肉骨头，其实呢，它就是无锡排骨，这说明无锡的人对吃肉非常讲究。那么它还有一道名菜叫做腐乳肉，咱们今天做这道菜就是经过改良的，叫做腐乳肘子

看来这道菜还真就是道有来历的菜，这味道肯定是不错，那这道经过改良的腐乳肘子从营养上讲，又有哪些门道呢？
对于爱吃肉的朋友来说，最担心的是胆固醇和饱和脂肪酸过多的问题。那么我们用腐乳来和它搭配好处就多了，因为豆腐乳本身是豆腐做的，我们知道豆腐对于中和脂肪是有很多好处的，尤其是腐乳中它有很多的红曲霉，那么这个红曲霉，对于分解肉中的脂肪是最好的。
您听到了吧，这道菜不光美味而且健康，还真是不错。而且厨六网可是说了：您逢年过节的时候，或者家里来亲戚朋友的时候，喜欢做菜的朋友呢，这腐乳肘子一定会成为您餐桌上的压轴好戏。

看着颜色，闻着味道，还真不愧是一道压轴好戏，可是我们都知道这么一道菜要想做好，一般都非常复杂，那这腐乳肘子咱普通老百姓在家好做吗？
有朋友问了，咱们今天做这腐乳肘子难不难啊？我告诉您了，难者不会，会者不难。今天我就负责把您教会了，咱们这腐乳肘子分三步，一腌  二炖  三炜。咱们是腐乳肘子三部曲。

那我们就跟厨六网一步一步的学学看吧。
咱们为了在家里方便做咱们这肘子，咱们得先把这肘子处理一下，就是得把它的骨头剔出来。

我们看到厨六网把肘子肉切成小块，那这肘子肉切成多大才合适呢？咱们把这肘子切成约五厘米见方的方块，厨六网告诉我们，之所以切成方块是方便我们在家里进行制作，这样一来省时又省火。接下来把这到菜的辅料胡萝卜切成块。这道菜加上胡萝卜非常不错，这胡萝卜含有脂溶性维生素，加到肉里面它就更容易促进维生素的吸收了。接着把切好的肉块下入锅中，焯水去醒后捞出，之后这大戏就要登场了。

腐乳肘子三部曲第一步开始腌  我们要放入葱姜料酒桂皮大料白糖蜂蜜老抽腐乳汤腌制半小时。腌制肘子的这个汤您可别倒掉，一会还有用。您可千万记住了腌制肘子的汤汁不要倒掉了，一会还有大用呢。腌上半个小时，这腐乳肘子三部曲的第一步就完成了。
接下来咱们进入腐乳肘子三部曲第二部  炖  咱们在炖的时候呢，是有窍门的，咱们不是用普通的水来炖，咱们用的是淘米水，这个我们用淘米水来做，这淘米水的营养多丰富啊，里头含有很多的像这个糠，这些麸子啊里头的很多的维生素，微量元素纤维素这些营养成分非常多，用淘米水来做，它还能解腻，为什么讲呢，咱们刚才说了有这么多维生素，还有纤维素它本身就是解腻的，我们大家想用淘米水刷碗，它本身就去油，那么吃到我们身体里它一样是去油的。您平常在家炖肉的时候也不妨试试这个小窍门。

作者: haifeng 时间: 2012-11-29 09:26
刚打开网站，就看到这么好吃的菜品，给力，太给力了，谢谢老大。

作者: 李贞贤 时间: 2012-11-29 12:26
谢谢分享

作者: 李贞贤 时间: 2012-11-29 12:26

haifeng 发表于 2012-11-29 09:26
刚打开网站，就看到这么好吃的菜品，给力，太给力了，谢谢老大。

谢谢分享

作者: xzg1977xzg 时间: 2012-11-29 12:56
顶顶，，。，，

作者: mlaod88 时间: 2012-11-29 17:57
谢谢楼主分享

作者: 寻找你的梦 时间: 2012-11-29 21:03
学习下，感谢分享了

作者: shenbom 时间: 2012-11-29 22:10
谢谢分享!愿网六网天天出精品!

作者: 小七 时间: 2012-11-29 23:43
很好很强大的说

作者: lzlzm19851115 时间: 2012-12-12 20:29

{:3_226:}

作者: 罗文 时间: 2012-12-13 12:59

看看才知道

作者: 第一号石头 时间: 2012-12-13 14:31
学习学习学习

作者: zhuxj 时间: 2012-12-22 21:58
标题: RE: 好吃不腻的腐乳肘子
这么好吃的菜，太给力了。

作者: wangfa20000 时间: 2012-12-24 19:06
好好好3 好好好3

作者: 羊纽约柯 时间: 2012-12-25 03:23

学习了，谢谢版主。

作者: 兰天 时间: 2012-12-25 17:43
想想，这是一道不错的菜。

作者: carfilds 时间: 2012-12-27 09:05
一定要试试

作者: 回忆 时间: 2012-12-27 20:54
应该对规范

作者: 回忆 时间: 2012-12-27 21:04
好吃不腻的腐乳肘子

作者: qq3333520 时间: 2012-12-27 21:52
谢谢

作者: yiuyiu 时间: 2012-12-30 00:58
吃到我们身体里它一样是去油的。您平常在家

作者: 老许 时间: 2012-12-30 09:43
挺有创意

作者: xiaogao 时间: 2012-12-31 23:40
精华啊

作者: 韩国料理 时间: 2013-1-2 14:55
值得大家学习！！

作者: 馋嘴凤凰 时间: 2013-1-2 14:55

{:3_239:}

作者: hbg007 时间: 2013-3-1 11:17
想学学行不？

作者: 星爷 时间: 2013-3-10 18:47

什么样

作者: 西部沙尘暴 时间: 2013-3-26 22:58
谢谢楼主来学习了

作者: pangu11 时间: 2013-3-29 22:28
腐乳肘子，学习学习

作者: kmc0011 时间: 2013-4-18 12:10
极品中的精华

作者: 幸福一辈子 时间: 2013-4-25 22:58
不错不错，学习学习。

作者: 我是老醉 时间: 2013-5-10 12:26
淘米水很好用

作者: cn423810 时间: 2013-5-14 16:28
看看，学习一下

作者: 蓝色海风 时间: 2013-5-19 14:54
好好学习！

作者: 罗乾佑 时间: 2013-7-30 21:43

进来学习一下

作者: 1010 时间: 2013-8-1 00:11
学习聊学

作者: 云中的天使是我 时间: 2013-8-3 18:25
学习下~谢谢师傅

作者: 馋嘴客 时间: 2013-8-4 18:40
谢谢分享

作者: chenwm998 时间: 2013-8-5 00:16
学习一下。谢谢楼主。

作者: chenwm998 时间: 2013-8-5 00:18
学习一下。谢谢楼主。

作者: qd4648 时间: 2013-8-5 20:40
很好吃.谢谢了！

作者: hbsdtxc888 时间: 2013-8-6 03:33

作者: lzmwll2006 时间: 2013-8-7 21:22
谢谢分享

作者: 1010 时间: 2013-8-25 00:44
学习学习聊

作者: 馋人 时间: 2013-9-2 20:57
学习学习谢谢

作者: 回忆之家 时间: 2013-9-18 19:17
介么好滴菜肴，真是感谢楼主啦。

作者: 龙川邓文渊 时间: 2013-10-27 22:31
学习

作者: ZHANGZHANG 时间: 2013-10-31 08:22
学习一下

作者: xllllh 时间: 2013-12-23 21:41
好，顶一个

作者: buhuozhilv 时间: 2014-1-4 20:12
无锡肘子好样的

作者: 弱虫 时间: 2014-1-5 22:31
谢谢分享

作者: tianya197695 时间: 2014-1-13 14:08
不错看着就好吃，顶一个

作者: 心梦寒 时间: 2014-2-9 22:12
学习学习

作者: hnqveitx45 时间: 2014-4-16 23:39
来学习啦

作者: hbsdhp 时间: 2014-5-27 01:24
学习一下。

作者: 玄境空间 时间: 2014-5-27 08:09
kanyikan

作者: 大道至简 时间: 2014-5-29 00:49
来晚了，才看到。。。

作者: zf5331 时间: 2014-7-9 23:21
应该很不错谢谢

作者: 天很蓝 时间: 2014-8-9 08:07
爱吃肉的学习

作者: 早早早好 时间: 2014-8-9 18:20
看看

作者: waxili001003 时间: 2014-12-5 11:16
谢谢谢谢些2

作者: liangsiyuan 时间: 2014-12-18 08:39
喜欢腐乳的味道

作者: 妩怨 时间: 2015-1-5 00:26
来认真的学习一下

作者: 未孵化的笨蛋 时间: 2015-3-7 16:29
看看。。。。。

作者: 天工厨艺 时间: 2015-3-8 12:36
向高手学习

作者: x1cdong 时间: 2015-3-24 21:34

谢谢楼主分享

作者: 张培123 时间: 2015-3-31 18:31
新菜式，学习看看

作者: qq66888 时间: 2015-4-19 22:37
谢谢分享

作者: 顺其自然好 时间: 2015-5-15 13:30
学习学习

作者: 梦使者 时间: 2015-5-20 19:02
看看看看学习

作者: 圣佛凡心 时间: 2015-5-26 10:48
精品,学习一下

作者: 枫华 时间: 2015-5-26 15:11
不错学习之中不错学习

作者: xueling 时间: 2015-5-30 14:18
谢谢分享

作者: 青蛙王子 时间: 2015-6-4 14:09

作者: sgsynapjb 时间: 2015-6-11 15:52
来看看学习

作者: 9920214 时间: 2015-6-29 10:59
学习下，感谢分享了

作者: 品品99 时间: 2015-7-23 17:21
学习学习。。

作者: simonyqn 时间: 2015-8-1 09:55
净土出品，必是精品！楼主辛苦，感谢分享！

作者: 执着依旧 时间: 2015-8-15 08:03
顶顶顶顶！！！！

作者: 小玉米 时间: 2015-10-1 20:31
学习，学习

作者: zhxph 时间: 2015-10-1 21:25
好文章

作者: yanan 时间: 2015-10-1 22:49
谢谢分享!

作者: wpj634718316 时间: 2015-10-2 14:34
感楼主的分享

作者: 伟伟 时间: 2015-10-7 05:44
最爱吃肉

作者: google0312 时间: 2015-10-9 18:46
学无止境

作者: 信仰 时间: 2015-11-7 15:04
876566666666666666666666666666

作者: 人到中年 时间: 2016-1-16 10:59
顶顶顶顶

作者: yang2310371746 时间: 2016-1-26 16:09
xue xu xue xi

作者: 云中的天使是我 时间: 2016-1-30 10:33
谢谢师傅分享

作者: 天下人都快乐 时间: 2016-4-19 15:14
谢谢楼主分享

作者: 飘摇风雨 时间: 2016-5-12 08:10
学习学习

作者: 啊泽 时间: 2016-5-27 14:45
认真学习下

作者: 花儿儿 时间: 2016-6-3 13:35
学习学习

作者: wang25880769 时间: 2016-6-9 15:36
谢谢分享。。

作者: 厚德载物发 时间: 2016-6-10 21:48
好好好好

作者: s81156756 时间: 2016-8-5 22:15
老大威武

作者: 天工厨艺 时间: 2016-11-2 08:07
学习学习，

作者: 天工厨艺 时间: 2016-11-2 08:08
辛苦了朋友

作者: 天工厨艺 时间: 2016-11-2 08:08
学习学习辛苦了朋友

作者: 天工厨艺 时间: 2016-11-2 08:09
学习学习辛苦了朋友

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)