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标题: 马记月盛斋酱牛肉 [打印本页]

作者: 人间净土58 时间: 2012-11-30 12:32
标题: 马记月盛斋酱牛肉
马记月盛斋酱牛肉
月盛斋的牛肉之所以那么受欢迎，下面我们来学学如何做着道菜。

步骤一：
选肉，适合做这道菜的肉在牛的前半部位肥肉相间的牛多准香，肥而不腻，瘦而不柴
前件部位筋比较多，吃着有嚼劲。

步骤二：煮肉，牛肉在煮之前不要焯水，下面开始煮肉，我们煮肉的时候经常会出现糊锅的现象。影响将酱牛肉的口感和味道。

但是现在我们教你一个小窍门让你轻松避免这个问题，注意在煮肉之前放一个篦子在锅底可以避免糊锅。酱牛肉要用黄酱，不该用酱油，因为黄酱在调味中算一香。这样做出来的酱牛肉才有独特的味道。当然黄酱不能直接用，要用水给稀释要沉淀的清汤，底部的杂子是不要的。因为酱杂很容易让牛肉糊锅的。

作者: xzg1977xzg 时间: 2012-11-30 14:30
xuexi...

作者: 翅膀的歌 时间: 2012-11-30 16:28
感谢分享

作者: 天师猫神 时间: 2012-11-30 17:37
感谢分享感谢分享感谢分享

作者: shenbom 时间: 2012-11-30 21:53
感谢分享!!!

作者: 84644626 时间: 2012-11-30 21:58

作者: wangguangdong 时间: 2012-11-30 22:10
学习一下

作者: yanan 时间: 2012-11-30 22:30
感谢分享

作者: wwwo1990 时间: 2012-11-30 23:00
学习中........

作者: 经点 时间: 2012-12-1 00:06
先回复再看！

作者: 军军12 时间: 2012-12-1 04:10
vuyfhtrzxjh

作者: 方月亮 时间: 2012-12-1 07:12
学习学习

作者: 心在漂 时间: 2012-12-1 14:32
学习学习

作者: zajinjinaaa 时间: 2012-12-1 14:43
感谢分享感谢分享感谢分享

作者: bfcx789 时间: 2012-12-1 16:44
谢谢楼主辛苦了

作者: longkui2008 时间: 2012-12-4 19:07
谢谢楼主

作者: kmpo 时间: 2012-12-7 11:18
看看，有没有调料方子

作者: 学习佩服 时间: 2012-12-7 12:49
俺看看怎么样

作者: kmpo 时间: 2012-12-7 13:54
还是没有具体比例成分

作者: 金锅 时间: 2012-12-7 18:25

作者: 馋嘴凤凰 时间: 2012-12-7 22:45

{:3_239:}{:3_239:}

作者: 冰是睡着的水 时间: 2012-12-20 01:08
标题: RE: 马记月盛斋酱牛肉
内容学习学习

作者: 徐永有 时间: 2012-12-27 02:35
我要做酱牛肉啊

作者: baishuiqieerxi 时间: 2012-12-27 09:38
收藏了谢谢

作者: songxiujun 时间: 2012-12-30 14:23
标题: RE: 马记月盛斋酱牛肉
学习学习

作者: wangkai 时间: 2013-1-8 23:25
学习学习

作者: 陨石 时间: 2013-1-9 10:28

作者: 大道至简 时间: 2013-1-9 13:57
又见绝招！

作者: 3696 时间: 2013-1-10 17:05
谢谢分享自己做了

作者: banzhangbulao 时间: 2013-1-22 18:37
学习学习

作者: hbsdtxc888 时间: 2013-1-23 03:25

作者: shileigg 时间: 2013-1-26 14:50
11111111111111111111111111111

作者: z4856733 时间: 2013-1-27 19:58
他这个我在别的地方看过

作者: liqingkai 时间: 2013-1-30 10:39
好的，学习啦，以前看过一个教程。

作者: 我是老醉 时间: 2013-1-31 20:48
进来学习

作者: pangu11 时间: 2013-4-4 18:46
看看，学习一下

作者: hh0008 时间: 2013-5-16 23:20
这个正是我在找的，没想到楼主发了，真是太感谢了，谢谢！

作者: 小鹏 时间: 2015-6-3 14:03
#在这里快速回复#好好学习，天天向上

作者: 秋天的精灵 时间: 2015-6-3 14:37
牛肉很难做

作者: 天很蓝 时间: 2015-7-3 00:14
顶一下

作者: tssbcm 时间: 2015-9-20 22:38
我的啊剑及履及茶几老板娘苍井空吧

作者: 零度天天 时间: 2015-12-5 22:24
11111111111

作者: 小欣 时间: 2015-12-7 17:03
学习学习无敌

作者: 人到中年 时间: 2016-2-17 16:18
顶顶顶顶

作者: HSJZ 时间: 2016-4-28 21:58
正需要呢，谢谢

作者: 左右逢源 时间: 2016-4-29 02:16
我也是来学习的嘎嘎..

作者: 注册完成了吗 时间: 2016-4-29 10:01
真的想看

作者: 执着依旧 时间: 2016-5-2 04:20
学习学习学习

作者: 啊泽 时间: 2016-5-24 15:17
认真学习细心啊

作者: 飘摇风雨 时间: 2016-6-10 23:30
学习学习

作者: 馋嘴客 时间: 2016-12-29 10:38
学习一下

作者: 大伟哥 时间: 2016-12-29 19:40
看看先谢谢师傅

作者: vvjc2003 时间: 2017-1-19 22:40
看看学学

作者: 宾宾 时间: 2017-2-24 16:43
学习学习学习

作者: 台风 时间: 2017-4-17 18:52
多谢您分享

作者: 罗文 时间: 2017-4-18 11:32
谢谢楼主辛苦了

作者: 艺不压身 时间: 2017-6-8 18:21
学习了，感谢分享

作者: fugue 时间: 2017-8-5 11:03
xuexi学习学习学习

作者: prettytank 时间: 2017-9-2 22:44
非常感谢，看看好不好呢

作者: 美丽的珍珠 时间: 2017-9-13 15:59
学习学习学习

作者: 定风草 时间: 2017-12-4 18:42
学习学习

作者: 壮黄牛 时间: 2017-12-7 21:23
春天最美丽分享嘴麻辣

作者: 苦恼的小厨师 时间: 2017-12-7 21:25
学习了

作者: haoren123 时间: 2017-12-8 16:14
酱牛肉

作者: ssw77429 时间: 2018-2-11 17:30
看看！！！！！！！

作者: 1010 时间: 2018-3-19 22:30
r3vrtte

作者: 老王188 时间: 2018-3-30 08:14
马记月盛斋酱牛肉

作者: 塘子街8号 时间: 2018-5-2 23:02
这可是好东西，一定好好学习。

作者: 天工厨艺 时间: 2018-5-21 21:12
学习学习

作者: wpj634718316 时间: 2018-5-23 16:23
感谢无私的分享

作者: 丰记川味 时间: 2018-5-29 01:29
看看牛肉怎么做

作者: 刀片 时间: 2018-7-13 00:10
老字号的要学习

作者: hebtljdw 时间: 2018-10-10 14:43
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

作者: jinguang2010 时间: 2019-1-3 08:18
学习了！！！

作者: a405761942 时间: 2019-1-28 09:30
学习学习，，

作者: luanfanshu 时间: 2019-10-22 10:45
学习学习

作者: 味道人生 时间: 2024-9-10 14:01
看看

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