【厨艺交流网】

标题: 茄条拌肥牛 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2012-12-16 09:24
标题: 茄条拌肥牛

不需要炒的创意美食---茄条拌肥牛
不用炒不用煮，一个料汁都搞定。

茄子切成三角形长条，这样炸制的过程中容易炸透，口感也富有层次。

茄子要先淋上一点点水，然后裹上干淀粉。这样做防止茄子吸油，锁住其中的水分，还能保证茄子嫩嫩的口感，还容易起焦。

等到六成油温以后，下入茄子炸制。刚下茄子后不要去搅动，否则容易把粉给搅坏。定型以后，把茄子搅动散开，茄子基本就金黄色了。
然后捞出茄子。

肥牛鲜嫩不碎，也是需要秘籍的：肥牛不能用水去煮，要用热水去浸。
用水去煮肉就会变老，烫出来的肥牛不像煮出来的肥牛那样容易发干，容易断裂。

用温开水烫出来的肥牛口感更好。

作者: 心在漂 时间: 2012-12-16 10:32
学习学习

作者: gfjnjndcn 时间: 2012-12-16 13:53
学习学习

作者: shenbom 时间: 2012-12-16 15:43
支持净土天天出好菜!!!

作者: 方月亮 时间: 2012-12-16 21:59
学习学习

作者: xzg1977xzg 时间: 2012-12-16 23:13
看看，，，，，，，，，，，

作者: 依然沉沦 时间: 2012-12-17 00:45
膜拜来了，学习下创新菜

作者: liangsiyuan 时间: 2012-12-17 21:38
友情顶帖

作者: 弹吉他的厨子 时间: 2012-12-17 21:50
还是来学习来的|~

作者: 煎饼卷大葱 时间: 2012-12-21 21:13
路过水边看看

作者: 羊行天下 时间: 2013-9-12 22:28
学习学习

作者: 羊行天下 时间: 2013-9-16 21:46
学习学习

作者: jianglin456 时间: 2013-11-23 21:33
具体怎么做

作者: qwq587 时间: 2013-12-16 15:17
具体怎么做

作者: 359854333 时间: 2014-1-18 21:52
学习中的我

作者: 人到中年 时间: 2016-2-18 09:48
ddddd顶顶顶顶顶

作者: 飘摇风雨 时间: 2016-6-11 08:01
学习学习

作者: 壮黄牛 时间: 2019-2-6 20:27
拌肥牛用温水汤这个就好

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)