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标题: 茄子烧虾仁做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2012-12-17 13:24
标题: 茄子烧虾仁做法
让虾仁变的醇香，有种油闷大虾的味道。

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1.葱姜蒜切末备用，虾仁先过一道水，水烧开，下入虾仁变色马上捞出去掉腥味。

2.茄子选用圆茄子，吃起来口感好。把茄子皮都削掉以后，可以更加入味，
然后我们按照图片切成蓑衣刀。。

先把茄子切成一片一片的大块，然后45度角切成茄子三分之一处，
梗着切完以后竖着切，切完以后变成菠萝形状。。
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有人说直接切丁不行？？
切丁以后是正方形或者是长方形，没有这样的蓑衣刀更加入味。

3.锅内放入少许油，我们煎茄子，茄子煎成金黄色时候，其实茄子已经散开成菱角形丁了，我们出锅捞起。

然后我们放入姜和蒜，炒出香味，放入肉末，加入一点生抽，料酒，炒香后，放入茄子煸炒几下，然后放入虾仁，加入少许老抽，盐，白糖，出锅之前撒少许香葱香菜，出锅即可，这样做完全没有茄子那种油乎乎的感觉。

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