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标题: 锅巴土豆，酱炖肉丁 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2012-12-19 10:57
标题: 锅巴土豆，酱炖肉丁
我们要给肉两次脱油，两次提鲜，而外表酥脆，内里软绵的锅巴土豆更是让你欲罢不能。。
而且这两种菜的操作步骤是非常的互补的，究竟如何操作呢？？？
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1.我们提倡健康的饮食，我们选的肥瘦3：7比例是最好的，最适合酱炖类了。

把肥瘦切成肉丁，然后加入秘密武器---香菇和香干，也切成肉丁大小的丁。 (, 下载次数: 668)

第一种酱：老抽：白糖=1:1 ，
第二种酱：干黄酱和豆瓣酱是为了提味，绝对之前任何一种酱无法取代的。

先给肉脱油，完全是把肥肉油给熬出来，然后加入葱段，姜末炒香，下入肥肉丁，然后加入两种酱，
酱料煮开以后加一点水炖一下，然后下入香菇香干，等汤汁收的差不多的时候，就可以装盘了。

注：熬好的酱炖肉丁最好再蒸制10分钟，各种味道融会贯通，油脂充分逼走，营养美味的米饭**就做好了。

2，锅巴土豆做法
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土豆切成大块，土豆不要去皮，否则锅巴的效果就没有了。
秘诀：土豆先打上保鲜膜蒸熟，只有提前蒸熟的土豆再粘上淀粉下锅煎制才能达到外表酥脆，内心绵软的效果来。

煎制好以后，撒上孜然粉，少许花椒粉调味即可，

作者: xzg1977xzg 时间: 2012-12-31 15:51
xueix ;;;;

作者: 秋天的精灵 时间: 2015-4-15 15:42
好吃的样子，谢谢！

作者: 枫华 时间: 2015-5-26 18:37
不错，好看极了

作者: 人到中年 时间: 2016-1-8 15:09
顶顶顶顶

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