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标题: 糍粑鱼做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2013-1-4 11:47
标题: 糍粑鱼做法
有着湖北特色的糍粑鱼做法家常版的。。。。

麻辣鲜香，焦香软嫩，特别好做。
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1.切鱼块
鱼块大小很重要，大了不入味，小了容易碎，切成2-3指的快最合适。
立着切鱼块，省力又美观。

2.腌制
需要10几种调料。
去腥的：白酒，胡椒面，醋
加味的：食盐，老抽
加鲜的：花椒。辣椒，葱段，姜片，大料，糖，孜然粉

调成料汁腌制起来，平时就可以放入冰箱里腌制着，随时吃的时候就化冻，风干即可。

风干到没有湿度就可以了，不要超过4小时。

3.用油炸可以外酥里嫩，但是我今天用煎的方法。

我们用电饼铛煎制鱼，加一小勺油码好鱼，盖好，2分钟左右，翻面再煎制2分钟
鱼肉一点都不会糊锅，因为电饼铛有恒温的效果。

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