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标题: 绝妙绝味扒鸡做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2013-1-14 00:52
标题: 绝妙绝味扒鸡做法
入味至骨，软烂鲜香，就算牙口不好的老年人也可以轻易啃动他家的扒鸡。。

不用长时间的炖煮，不用烤制也不用熏，我们自家也可以做扒鸡。。
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1.给鸡穿件衣服，就是炸制，定型，上色。。。

给鸡全身抹上饴糖水，如果没有就是加入卸开的蜂蜜也可以，然后进行炸制金黄色即可。

因为裹了一层外衣，鸡肉很容易上色，鸡肉也能保持鲜嫩的口感。

2.调料不多，配料普通，做法独特，肉丝特别的细，特别嫩，炖的时间不是关键。。
如果长时间炖煮不仅不会软烂，反而会炖废了。。

调制卤汤：

高汤50斤适量，以能淹没鸡并且高出3-4厘米为准。。
盐400克，鲜味宝300克，生抽100克，冰糖80克，鸡精400克，花雕酒300克（如果没有就加白酒）葱段姜块调味，下入料包，如果是水炖煮就需要2个小时。
如果高压锅上汽以后就要焖制20分钟。

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注意做好以后要焖一晚上再出锅，这样不仅入味，而且特别的软烂。

料包做法：

作者: xzg1977xzg 时间: 2013-1-14 01:27
kNKn...

作者: 军军12 时间: 2013-1-14 04:05

作者: shenbom 时间: 2013-1-14 06:02
呵呵!又出美食了!受用了!

作者: 李江花 时间: 2013-1-14 06:42
咯看就可以学学

作者: 罗文 时间: 2013-1-14 07:37
扒鸡好吃

作者: 杨哥 时间: 2013-1-14 08:06
看看料包

作者: ZHANGZHANG 时间: 2013-1-14 08:08
学习—下

作者: liangsiyuan 时间: 2013-1-14 11:16
学习—下

作者: 红烧肉 时间: 2013-1-14 12:25
学习一下

作者: ddoe 时间: 2013-1-14 12:42
又有好吃的了

作者: zhangge5858 时间: 2013-1-14 14:23
来学习！

作者: 鸿明 时间: 2013-1-14 18:40
看看，谢谢分享

作者: 小七 时间: 2013-1-14 20:32
顶啊，老大每天都有新东西，赞

作者: zajinjinaaa 时间: 2013-1-14 22:44
学习一下

作者: wsy826 时间: 2013-1-15 00:06
学习一下

作者: 绿色心情 时间: 2013-1-15 00:50
鸡扒，这挺不错的

作者: 大师傅 时间: 2013-1-15 05:02
学习学习下

作者: piaoling 时间: 2013-1-15 08:19
学习啦

作者: 老许 时间: 2013-1-15 08:26
学习学习

作者: 刺客尊者 时间: 2013-1-15 14:47
学习学习

作者: 84644626 时间: 2013-1-15 15:07
着个是家庭版的不错

作者: gunyao 时间: 2013-1-15 15:20
顶顶顶顶顶顶

作者: 陈卫 时间: 2013-1-15 22:19
学习学习

作者: banzhangbulao 时间: 2013-1-15 22:53
又出美食了

作者: 冰是睡着的水 时间: 2013-1-16 18:26
标题: RE: 绝妙绝味扒鸡做法
内容学习喽

作者: z4856733 时间: 2013-1-16 22:21
版主我能问一下吗为什么要放那么多的花雕酒

作者: lywlintan 时间: 2013-1-17 19:01
xuexiyixia

作者: 405005130 时间: 2013-1-18 14:38
美味啊

作者: xianwen 时间: 2013-2-2 17:37
回复看看

作者: jueweixiaochi 时间: 2013-2-9 01:01
路过，学习了

作者: mhy7157 时间: 2013-2-9 12:48
谢谢分享

作者: wangguangdong 时间: 2013-2-21 22:54
学习一下

作者: 东北小吃货 时间: 2013-2-22 16:39
学习学习

作者: tj1266 时间: 2013-3-8 08:49

学习学习

作者: 天工厨艺 时间: 2013-3-8 23:07
谢谢大师

作者: 馋嘴客 时间: 2013-3-9 12:07
料包是关键。

作者: csj39688 时间: 2013-3-11 23:52

作者: haifeng 时间: 2013-3-12 15:45

学习—下

作者: 西部沙尘暴 时间: 2013-3-13 20:49
好好学习天天向上

作者: wangkai 时间: 2013-3-19 15:55
学习学习

作者: gang100200 时间: 2013-3-27 21:47
学习了，谢谢版主。

作者: 好厨艺 时间: 2013-4-1 18:09
kankan

作者: qiguogen 时间: 2013-4-2 11:43
受教了

作者: 门门 时间: 2013-4-2 13:57
呵呵!又出美食了!受用了!

作者: 陨石 时间: 2013-4-6 18:59

作者: has001 时间: 2013-4-14 21:08
学习看看了

作者: 信牛无缰 时间: 2013-4-15 07:53
是真的很好恰。。。

作者: 7763285719 时间: 2013-4-15 08:36
希望可以学习一下啊

作者: tom5555 时间: 2013-4-15 10:18
haohoahoaho

作者: 孙建学 时间: 2013-4-18 21:36
谢谢分享好好学学

作者: niefangming 时间: 2013-4-18 21:37
不戳值得学习

作者: 厨艺学习 时间: 2013-4-19 16:41
学习学习

作者: wangfa20000 时间: 2013-4-19 18:00
好好好好非常好

作者: qiaotengfei 时间: 2013-4-29 08:57
学习学习

作者: fengzhuang 时间: 2013-4-29 13:52
谢谢分享，学习一下

作者: 经点 时间: 2013-4-29 14:25
回复也是一种支持！

作者: zhuyl614 时间: 2013-4-30 22:10
可以学学

作者: 蓝色海风 时间: 2013-5-2 20:33
很想尝尝，就现在！

作者: liuzhiqiang 时间: 2013-5-30 21:32
真好

作者: 503169335 时间: 2013-6-2 15:40
谢谢老师分享

作者: wmlzl 时间: 2013-7-2 13:46
谢谢楼主分享

作者: ZKZOK 时间: 2013-7-17 13:52
标题: RE: 绝妙绝味扒鸡做法
特色小吃秘籍

作者: lizhenyue11 时间: 2013-8-1 13:09
标题: RE: 绝妙绝味扒鸡做法
好！能做

作者: chenwm998 时间: 2013-8-14 21:18
学习一下。

作者: buhuozhilv 时间: 2013-8-15 13:34
有潘家考级好吃按摩

作者: fangsan333 时间: 2013-8-17 12:30
德州扒鸡起源于道口烧鸡，是一位姓管的商人带到德州形成的。不是原地所创。

作者: hengkong 时间: 2013-8-19 10:00
看一看，貌似不一样的做法

作者: xiaocai 时间: 2013-9-6 23:21

咯看就可以学学

作者: 仰望 时间: 2013-11-5 10:47

作者: 挨着你好 时间: 2013-11-11 14:35
标题: RE: 绝妙绝味扒鸡做法
想知道怎么做的

作者: 心梦寒 时间: 2013-11-18 10:19
学习学习

作者: moonboy 时间: 2013-11-18 10:30
受用了学习下

作者: hbsdtxc888 时间: 2013-11-23 22:03
学习学习下

作者: 天边 时间: 2013-11-24 03:57
看看先。

作者: 青岛小王 时间: 2013-11-30 11:34
学习一下回家做一下

作者: aajjll 时间: 2014-2-15 20:40
跟老师学习

作者: qdlsy1012 时间: 2014-4-18 16:29
好东西学习学习

作者: 灯灭何复明 时间: 2015-3-12 13:15
学习学习

作者: pangu11 时间: 2015-3-12 21:42
很好，学习一下

作者: DADA88 时间: 2015-3-19 20:55
果您要查看本帖隐藏内容请回复

作者: 枫叶左边 时间: 2015-4-2 00:34
顶顶看看再说

作者: 秋天的精灵 时间: 2015-4-15 11:48
德州扒

作者: 枫华 时间: 2015-5-26 21:17
不错，吃不腻吗

作者: 一切随缘好 时间: 2015-6-11 03:37
料包少一样

作者: 建勇 时间: 2015-6-11 17:49
看一看

作者: 成年往事 时间: 2015-6-26 07:06
学习学习

作者: 狼图腾8 时间: 2015-7-28 14:50
学习学习试做一下

作者: 人生随想 时间: 2015-10-3 21:50
看看，谢谢分享

作者: x1cdong 时间: 2015-10-10 01:28
学习学习

作者: 林听风 时间: 2015-10-23 01:09
看看吧主动

作者: google0312 时间: 2015-10-23 21:52
这个可以做做试一试，做好了可以卖了。

作者: google0312 时间: 2015-10-23 22:16
百度了一下德州扒鸡，人家保密的，还是老大这个来的实在，改天做一次看看味道肿么样，先谢谢了。

作者: xiaogao 时间: 2015-10-27 17:18
好东西值得分享

作者: google0312 时间: 2015-10-28 09:16
老大，药包可以碾碎或者不碾碎都可以吧？？？

作者: 小鹏 时间: 2015-11-12 18:59
学海无涯，继续努力

作者: 人到中年 时间: 2016-1-8 10:56

咯看就可以学学

作者: aiddoor 时间: 2016-3-4 08:30
xiexiefenxiang

作者: aiddoor 时间: 2016-3-4 08:40
这个方子不错，肉果可以减少一个，减去白寇，加上草寇，量一样就好，味相当清香！

作者: 天下人都快乐 时间: 2016-4-15 20:29
谢谢楼主分享

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