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标题: 请求韩国烤肉的做法和配料 [打印本页]

作者: kool 时间: 2007-11-28 21:20
标题: 请求韩国烤肉的做法和配料
各位有谁知道韩国烤肉的做法请赐教.多谢

作者: 风音堂 时间: 2007-12-3 22:22
韩国烤肉的做法：
配料:
主料：牛小排1块（先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时）
辅料：香菇、生菜、青辣椒适量
调料/腌料：酱油1碟，味噌酱1碟
操作:
(1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。
(2) 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。
(3) 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。
(4) 将烤好的肉沾点味噌酱。
(5) 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。

作者: 风音堂 时间: 2007-12-3 22:24
韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。

作者: 爱品美食的狼 时间: 2007-12-28 16:36
标题: 为了美食我愿走遍全中国
吃韩国烤肉都不如吃烤串了~（本人自己意见）

作者: qiankai1127 时间: 2008-3-10 20:48
吃中国自己的烧烤多好羊肉串什么的怎么也比那个强前提是做的好

作者: zz14148326 时间: 2008-9-16 23:41
韩国烧烤也挺好吃的。

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