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标题: 葱烧鸡翅做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2013-1-18 12:33
标题: 葱烧鸡翅做法
你看眼前这盘香喷喷的烧鸡翅，金黄色的鸡翅上面撒上一些翠绿的香葱，这又好看又好闻，这个口味非常的特别。

你瞧，这个就是厨艺网做好的葱烧鸡翅，这个葱烧鸡翅脱胎于葱烧海参，怪不得这么好吃，所以做好这个，最关键就在这个葱上。这个第一步就是先把葱白和葱叶分开，分开以后呢，首先要把葱白切成

葱段，要和鸡翅大小一样的葱段，这葱叶呢要切成葱花。咱们这葱白一定要切成好鸡翅的长短一样，千万别切小了，因为葱要慢慢煎，才能出香味来，要是切小了，一煎就全碎了，如果切大了，这个葱煎不透，香味出不来，咱们一定要小火慢慢熬，把葱白煎透让葱香味熬进油里面，这样咱们的葱油就完成了。

下面咱们就腌鸡翅，咱们在这个鸡翅上拉两个刀口，为的是一会腌制的时候它容易入味，然后倒上蒸鱼豉油，用这个腌制的鸡翅，味道鲜美没有腥味，这个一定要腌制15分钟，这样才能腌透，这个鸡翅

腌好以后，咱们就可以下油锅煎了，这个煎的时候，一定要煎成金黄色，用小火煎。下面开始烧鸡翅了，这个是最为关键的了。

第一步，葱油下锅，第二步是葱叶儿铺底，这个还是为了烧鸡翅的时候，

这个鸡翅别扒底别糊锅，第三步是倒上鸡翅，第四步，咱们加上清水，第五步，放佐料，一勺醋，一勺酱油，两勺糖一勺盐，第六步是小火烧，

第七步是出锅淋上葱油，因为这个葱油是咱们已经烧好的，那葱白呢，如果再在锅里面炖，他就成一股烂葱味儿，就不好吃了。所以，出锅前放入葱白和葱油，可以防止葱白在锅中炖烂。

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第八步是最后咱们撒上一把香葱。

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