【厨艺交流网】

标题: 海鲜绝味土豆做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2013-2-17 03:41
标题: 海鲜绝味土豆做法

表面酱香，内里萱软，酱香适口，特别入味，还有海鲜的味道。
土豆特别鲜美，就连虾皮也好吃，史上最鲜美的绝味土豆。

虾和土豆乃绝配，虾再煮的时候会出红油还有虾黄，这是最重要的，和土豆搭配，土豆能把红油和虾黄吸收进来。
这样虾的味道才能全面发挥！表面焦香的土豆，内里全是虾油的汁水，这样的组合才是绝配呢！

1.选土豆要选个头小的，切成片，不是切的越薄越好，切成2毫米的厚薄就最好了。
然后下锅烤制一下，可以让土豆片有焦香味，这样吃起来两面焦脆，中间绵软特别劲道，而且土豆水分蒸发出去了，
才能充分吸收虾汤汁鲜味。
(, 下载次数: 653)

2.处理虾：
虾头，虾壳剥开，但千万不能丢弃了。虾头须子和眼睛给剪掉，这样就不扎嘴了。
锅内放入少许底油，把虾壳煎一下，煎干水分。虾壳煎制到筷子一按就碎的程度就行了。这时候质地就酥脆了，虾油也都入味到油锅里了。

3.用刚才的油下入葱姜蒜爆香，2勺郫县豆瓣酱，这郫县豆瓣酱和虾也是绝佳的搭配。
炒香以后下入虾肉煸炒，下2勺生抽，1小勺糖，下入适量盐，小半碗热水（一定要用热水，如果放入凉水虾肉就会有腥味）

(, 下载次数: 649)

作者: ZHANGZHANG 时间: 2013-2-17 08:07
谢谢楼主

作者: 刺客尊者 时间: 2013-2-17 08:11
学习学习，谢谢分享

作者: xzg1977xzg 时间: 2013-2-17 08:12
谢谢了

作者: 不惑之旅 时间: 2013-2-17 09:57
馋死我了，喜欢

作者: 121803131 时间: 2013-2-17 11:52

看看看

作者: shenbom 时间: 2013-2-17 22:40

谢谢了!

作者: 大道至简 时间: 2013-2-18 00:08
呵呵，今晚刚蒸了土豆

作者: carfilds 时间: 2013-2-19 05:34
今晚试试，O(∩_∩)O谢谢。

作者: shanjianjn 时间: 2013-2-19 13:02

作者: wsy826 时间: 2013-2-19 17:35
看看怎么做.

作者: kunlun777 时间: 2013-2-19 19:00
谢谢楼主分享

作者: piaoling 时间: 2013-2-19 21:25
学习学习

作者: mhy7157 时间: 2013-2-19 23:19
谢谢分享

作者: qjast 时间: 2013-2-20 14:02
走过路过不能错过

作者: 罗文 时间: 2013-2-20 18:06
又上新菜了

作者: grh999 时间: 2013-2-20 23:28
回复看看是什么

作者: 烹燃心动 时间: 2013-2-24 18:23
又要回复

作者: songge530 时间: 2013-3-12 15:17
回家做了

作者: lyzrm 时间: 2013-5-1 08:52
学习下

作者: pl东方 时间: 2013-5-27 21:58
分享一下新菜

作者: 可能 时间: 2014-3-22 23:21
这个不错！

作者: 大道至简 时间: 2014-3-23 12:15
新菜又来咧！

作者: wangfa20000 时间: 2014-3-31 18:14
好好好好好好谢谢分享

作者: 妩怨 时间: 2015-10-20 15:46
来看看学习一下

作者: 小鹏 时间: 2015-11-12 20:03
学海无涯，继续努力

作者: 人到中年 时间: 2016-2-17 16:34
顶顶顶顶

作者: 飘摇风雨 时间: 2016-6-11 15:06
学习学习

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)