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标题: 诚信向师傅求蒸红萝卜丝的方法 [打印本页]

作者: wangkai 时间: 2013-3-8 23:11
标题: 诚信向师傅求蒸红萝卜丝的方法
我在别的酒店看到人家蒸的红萝卜丝很好，首先是颜色好，橙黄的，另外，比较散，入口比较筋道，我向同行的很多师傅讨教过，也回来试验了几十次也不止，就是搞不成，要不就是不筋道，要不就是粘在一起，成了一个菜团，揭不开，实在是没有招数，恳请咱们的厨艺交流网里有经验的老师指点赐教，用料和步骤，谢谢啦

作者: eytom 时间: 2013-3-10 06:19

作者: lyzrm 时间: 2013-7-21 00:13
用澄粉拌萝卜丝一定要控干水分水分太多可以用毛巾包裹着甩甩

作者: wangkai 时间: 2013-8-5 00:11
谢谢师傅指点，具体上锅蒸多长时间

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