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标题: 传承几十年日销上百份的猪手传说 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2013-4-8 15:04
标题: 传承几十年日销上百份的猪手传说
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一般的猪蹄只是料香，今天这个猪蹄可是肉香！一般的猪蹄劲道，我这个猪蹄比较烂，骨酥肉烂，而且是流传几十年的猪手传说，

骨酥肉烂，凉的时候也能轻松脱骨，热着吃的时候风味宜人。基本不用牙，用舌头珉珉就化开了。
全是浓浓的肉香，而不是掩盖了香浓味道的料香，有的饭店，中秋节就卖出了1.7万多只，过年过节，如果不打电话预定，基本买不上！

1.猪蹄先焯水，不能盖盖，让猪蹄味道散发出来，否则异味都焖到里面了。

猪手处理完以后，放入冷冻室冷冻一天，这样冷冻以后再解冻肉质就松软，脱骨，还能充分的排除异味。

2.香料包做法：

3.高汤1.5斤（整只老母鸡+排骨，7个小时熬制而成。家庭没有秘制高汤，可以用炖鸡炖排骨留下的汤即可)
老抽2勺，再加入4炒勺老汤（以前做猪蹄时留下的老汤，每次做猪蹄后，都留一部分放入冷冻冷藏）

都开锅以后，再放入猪蹄，放入葱姜，加入白酒30克，盐5克

4.盖上锅盖，小火炖制3.5小时，然后关火焖制半小时，让它更加入味。

这样酱香，料香，骨汤浓香，再一次进入猪蹄里。

5.蘸料汁做法：

作者: mhy7157 时间: 2013-4-8 15:37
新菜来了，谢谢分享！

作者: wangguangdong 时间: 2013-4-8 15:46
学习一下

作者: clw789 时间: 2013-4-8 16:07
有这么好吃的爪啊

作者: 老许 时间: 2013-4-8 16:47
谢谢，学习

作者: 星爷 时间: 2013-4-8 17:05
求猪手

作者: pangu11 时间: 2013-4-8 17:12
这个好，学习一下

作者: 陨石 时间: 2013-4-8 17:56

作者: lywlintan 时间: 2013-4-8 18:11
xuexile

作者: 小七 时间: 2013-4-8 18:11
大爱的猪脚啊，啊哈哈哈

作者: 刺客尊者 时间: 2013-4-8 18:23
前来学习

作者: sjxwy1980218 时间: 2013-4-8 18:28
谢谢分享

作者: 奇乐园 时间: 2013-4-8 18:42
学习了呵呵

作者: 杨仔 时间: 2013-4-8 20:05
好东西啊谢谢

作者: 子成 时间: 2013-4-8 21:31
好好学习一下，大快朵颐

作者: 乡巴佬 时间: 2013-4-8 21:35
太多的好东西了。学习中

作者: wsy826 时间: 2013-4-8 22:00
谢谢提供.

作者: 西部沙尘暴 时间: 2013-4-8 22:01
看看你的路子

作者: piaoling 时间: 2013-4-8 22:19

学习中

作者: xueling 时间: 2013-4-8 22:21
学习了啊谢谢

作者: z4856733 时间: 2013-4-8 22:26
学习一下

作者: songxiujun 时间: 2013-4-8 23:05
标题: RE: 传承几十年日销上百份的猪手传说
学习学习谢谢

作者: yake98 时间: 2013-4-8 23:17
谢谢，学习一下

作者: zhuyl614 时间: 2013-4-8 23:17
学习学习

作者: zxy1974 时间: 2013-4-8 23:51
一定要尝试一下，谢谢

作者: 鸿明 时间: 2013-4-9 00:56
谢谢楼主分享！

作者: qd4648 时间: 2013-4-9 03:08
这么牛,我看看

作者: 信牛无缰 时间: 2013-4-9 06:21
看看来了。。。。

作者: 翅膀的歌 时间: 2013-4-9 06:44
虚心学习

作者: ZHANGZHANG 时间: 2013-4-9 08:19
好好学习一下

作者: jlccsywj 时间: 2013-4-9 08:58
学习一下

作者: 冰是睡着的水 时间: 2013-4-9 10:46
学习好东西

作者: 罗文 时间: 2013-4-9 10:59
前来学习

作者: 秋天的童话 时间: 2013-4-9 11:07
内容好啊！……

作者: liyunhai 时间: 2013-4-9 12:25
谢谢分享

作者: lzmwll2006 时间: 2013-4-9 17:21
学习下，长进长进

作者: 723280656@qq.co 时间: 2013-4-9 17:36
学习一下

作者: gggjh_6505 时间: 2013-4-9 17:51
学习学习

作者: haifeng 时间: 2013-4-9 21:57
谢谢，学习

作者: crossrianbow 时间: 2013-4-10 09:33
谢谢楼主如此无私哦，前来学学

作者: 511511 时间: 2013-4-10 10:12
看看很喜欢吃

作者: xzg1977xzg 时间: 2013-4-10 10:15
看看。。。。。。。。。。

作者: bfcx789 时间: 2013-4-10 11:03
谢谢楼主辛苦了

作者: niefangming 时间: 2013-4-10 15:14
看是简单做是难没有你秘制的老汤估计是没那味道了

作者: babyno1 时间: 2013-4-10 15:27
谢谢分享！

作者: rtl723 时间: 2013-4-10 18:29
谢谢学习

作者: 馋嘴客 时间: 2013-4-11 08:41
谢谢，学习一下。

作者: 小猪哼哼 时间: 2013-4-11 08:52
谢谢分享！

作者: tycjq 时间: 2013-4-11 19:24
学习来了

作者: laowantong 时间: 2013-4-12 09:07
新菜来了，谢谢分享

作者: 门门 时间: 2013-4-12 16:07
我倒想看看是不是好东西！1

作者: stuliuhua 时间: 2013-4-12 17:43
看起来流口水了。。。。

作者: 美味胡辣汤 时间: 2013-4-12 22:24
猪蹄啊，流口水。。。。

作者: 比翼双飞 时间: 2013-4-13 09:21
想试试；

作者: shiyuenbo 时间: 2013-4-13 13:13
进来学习学习

作者: 天工厨艺 时间: 2013-4-13 19:03
学习学习

作者: 拉面人生 时间: 2013-4-14 07:44
学习学习！

作者: 懒阳阳 时间: 2013-4-14 08:33
好东西看看再说

作者: li_zhun 时间: 2013-4-14 10:36
大爱的猪脚啊

作者: has001 时间: 2013-4-14 20:08
学期看看

作者: wzs2005429 时间: 2013-4-15 09:01
看看再说

作者: 张继中 时间: 2013-4-15 12:51
学习学习学习....

作者: 兴好 时间: 2013-4-15 23:22
支持，很好的东东，学多点

作者: 我爱白切鸡 时间: 2013-4-16 00:42
谢谢分享

作者: 13297580086 时间: 2013-4-16 00:57
瞌睡遇上了枕头，真是太好了！

作者: 我是老醉 时间: 2013-4-16 15:57
真心求学

作者: RRRTTTPPP 时间: 2013-4-16 16:27
参与/回复主题

作者: 孙建学 时间: 2013-4-17 22:05
看着就想吃，好好学习一下

作者: wangfa20000 时间: 2013-4-19 18:18
非常感谢

作者: shuangmu 时间: 2013-4-21 10:36
aasssdsdddfff

作者: lyliangyuan 时间: 2013-4-21 23:13
呵呵，我来学习了

作者: 北京的雨 时间: 2013-4-22 00:21
谢谢分享

作者: 3696 时间: 2013-4-22 09:14
学习学习

作者: 味道人生 时间: 2013-4-23 10:18
看看，学学

作者: ddoe 时间: 2013-4-23 12:35
很好吃的样子

作者: 努力做小面 时间: 2013-4-23 16:47
看看好不好学

作者: wayinglee 时间: 2013-4-24 08:45
好好学习，天天向上

作者: 幸福一辈子 时间: 2013-4-25 22:00
学习学习，感谢楼主无私分享

作者: 东方 时间: 2013-4-25 23:10
创业好帮手

作者: 断肠人 时间: 2013-4-26 16:01
学学看看

作者: 大师傅 时间: 2013-4-26 17:25
学习学习。。

作者: hbsdtxc888 时间: 2013-4-26 17:43

作者: 雷锋号 时间: 2013-4-26 19:23
新菜来了，谢谢分享！

作者: 雷锋号 时间: 2013-4-26 19:30
粘手不？有的做出来糯是糯了，粘嘴粘手，

作者: 跑龙套的 时间: 2013-4-27 09:08

最爱吃猪手了......口水都出来了

作者: qiaotengfei 时间: 2013-4-29 09:56
标题: RE: 传承几十年日销上百份的猪手传说
内容学学授教了

作者: 心在漂 时间: 2013-4-29 12:56
学习笑嘻嘻

作者: 经点 时间: 2013-4-29 14:22
看看～

作者: 经点 时间: 2013-4-29 14:23
支持一下～

作者: 蒋溪裕 时间: 2013-5-1 15:36
学习一下

作者: 罗文 时间: 2013-5-1 18:36
标题: RE: 传承几十年日销上百份的猪手传说
确实好味道

作者: superknight 时间: 2013-5-1 21:26
标题: RE: 传承几十年日销上百份的猪手传说
很不错！

作者: liangsiyuan 时间: 2013-5-2 07:55
很好很好

作者: 简单简单 时间: 2013-5-3 09:51
xuexi xuexi 多谢多谢

作者: shenbom 时间: 2013-5-3 14:16
再学一手!

作者: chen3014159 时间: 2013-5-6 10:31
好好学习哈

作者: 胡吃海喝 时间: 2013-5-9 18:30
向楼主学习谢谢

作者: 周样 时间: 2013-5-9 18:51
学习一下

作者: wzwdsy 时间: 2013-5-10 17:55
看看谢谢了

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