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标题: 酱香猪蹄。软烂不腻的猪蹄做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2013-4-16 19:59
标题: 酱香猪蹄。软烂不腻的猪蹄做法
不需要长时间的炖煮，依然骨酥肉烂，瞬间脱骨，酱香猪蹄。
用筷子轻轻一扎，用手轻轻一撕，肉就轻易的从骨头上剔除了。
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猪蹄要想软烂不腻，绝对是有秘方的。

1.猪蹄先焯水，不能盖盖，让猪蹄味道散发出来，否则异味都焖到里面了。

焯水放入少量的料酒去掉腥膻味，开锅以后去掉浮沫，捞出猪蹄。

猪手处理完以后，放入冷冻室冷冻一天，这样冷冻以后再解冻肉质就松软，脱骨，还能充分的排除异味。

2.想让猪蹄非常香，酱汤是关键。

30斤水的量，下入的料包：
大料3个，桂皮4片，香叶6片，小茴香50克，草寇5个，草果4个，肉蔻5个，良姜4个，辣椒适量花椒适量封好料包，不要太紧。葱姜适量。

水加好以后，放入酱油，料酒，糖色，葱段，姜片，甜面酱 80克，香料包，一定要提前把汤烧开，然后再下入猪蹄，

秘诀：

家庭制作为了减少成本可以第二天高压锅压20分钟即可，就不用煮一两小时了。

这样炖出来的猪蹄不仅软烂，而且入味。

作者: rtl723 时间: 2013-4-16 21:39
谢谢，学习

作者: xzg1977xzg 时间: 2013-4-16 22:08
看看。。。。。。。。

作者: chf82897 时间: 2013-4-16 22:12
学习一下

作者: z4856733 时间: 2013-4-16 22:48
谢谢，学习

作者: babyno1 时间: 2013-4-16 23:49
进来学习一下...

作者: 13297580086 时间: 2013-4-17 00:19

作者: 罗文 时间: 2013-4-17 08:07
学下一下

作者: ZHANGZHANG 时间: 2013-4-17 08:14
学习—下

作者: 比翼双飞 时间: 2013-4-17 09:09
本帖最后由比翼双飞于 2013-4-17 09:20 编辑

太好了，永远支持净土大师！！
貌似忘了放盐了，上面没说放盐，是不忘了；

作者: 拉面人生 时间: 2013-4-17 15:21
学习学习

作者: ddoe 时间: 2013-4-17 16:45
软而不腻，爽啊

作者: 天工厨艺 时间: 2013-4-17 19:46
辛苦了谢谢

作者: xyqmsn2006 时间: 2013-4-17 20:12
学习致敬

作者: 孙建学 时间: 2013-4-17 22:17
好好学习，日后大有用处谢谢净土老师的无私奉献

作者: liliang123321 时间: 2013-4-18 00:00
1111111111111

作者: 大师傅 时间: 2013-4-18 05:50
学习学习。。

作者: sdfz2003 时间: 2013-4-18 08:30
如果您要查看本帖隐藏内容

作者: 会飞纸风筝 时间: 2013-4-18 10:52
xiexiefenxiang

作者: 信牛无缰 时间: 2013-4-18 12:00
看看。。。。。

作者: kmc0011 时间: 2013-4-18 12:08
急需的东西啊

作者: wangguangdong 时间: 2013-4-18 16:58
学习一下

作者: yiuyiu 时间: 2013-4-18 19:02
家庭制作为了减少成本可以第二天高压锅压20分钟

作者: RRRTTTPPP 时间: 2013-4-19 10:38
谢谢，学习

作者: qd4648 时间: 2013-4-19 14:06
很幸运得学习

作者: pangu11 时间: 2013-4-20 00:33
看看，学习一下

作者: mhy7157 时间: 2013-4-20 09:03
学习学习谢谢分享

作者: longkui2008 时间: 2013-4-20 17:27
好贴好贴好贴

作者: sanqiang003 时间: 2013-4-20 19:18
回复看下绝招

作者: cs168a 时间: 2013-4-20 19:19

谢谢分享

作者: wzs2005429 时间: 2013-4-20 19:20
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

作者: shuangmu 时间: 2013-4-21 10:47
kankakka

作者: qiangzi1220 时间: 2013-4-21 12:03
标题: RE: 酱香猪蹄。软烂不腻的猪蹄做法
学习学习

作者: lyliangyuan 时间: 2013-4-21 23:04
真是不错，谢谢了

作者: 北京的雨 时间: 2013-4-22 00:31
谢谢，学习

作者: 老许 时间: 2013-4-23 09:17
谢谢，学习

作者: 味道人生 时间: 2013-4-23 09:56
看看，学学，谢谢

作者: 蓝色海风 时间: 2013-5-2 21:00
这个网站很好，有许多新的真正的好吃的东西，我很喜欢！

作者: 一生何求好 时间: 2013-5-3 15:48
喜欢吃猪脚，谢谢楼主！

作者: chen3014159 时间: 2013-5-6 10:23
好这个看看

作者: mecai 时间: 2013-5-8 22:50
感谢分享！！！

作者: 胡吃海喝 时间: 2013-5-9 18:46
向楼主学习谢谢

作者: jianghu1984 时间: 2013-5-10 15:28

不错

作者: wzwdsy 时间: 2013-5-10 17:49
kankanbakdjfkldjfsdufsdjgsdklm

作者: sl311x 时间: 2013-5-11 22:40
学习学习，楼主辛苦了！

作者: 好学厨艺 时间: 2013-5-12 18:17

顶个！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: wwwo1990 时间: 2013-5-17 18:05
学习一下

作者: wayinglee 时间: 2013-5-18 08:25
谢谢，学习

作者: zhaoyes 时间: 2013-5-20 00:49
我有兴趣

作者: 苏华 时间: 2013-5-27 19:06
学习学习

作者: 北极雪 时间: 2013-5-27 20:01
学习一下

作者: 金石为开 时间: 2013-5-31 10:13
继续学习

作者: hubeidyb 时间: 2013-5-31 14:03
更有滋味。-

作者: 宝剑锋从磨砺出 时间: 2013-6-2 01:18
楼主辛苦了

作者: 齐果冻 时间: 2013-6-6 15:14

作者: 期待未来 时间: 2013-6-6 19:04
学一下....

作者: 315200 时间: 2013-6-7 01:26
有口福了

作者: 周样 时间: 2013-6-7 18:52
ijoujoij0ji0ij0ij0

作者: dahanmsn 时间: 2013-6-9 10:41
这个好吃啊下酒菜啊

作者: i364403544 时间: 2013-6-10 00:33
好配方，学习

作者: xiaogao 时间: 2013-6-12 08:28
我的最爱

作者: 和弦 时间: 2013-6-16 23:32
好好学习

作者: aiqingniao 时间: 2013-6-17 17:51
学习学学一下

作者: zf1230 时间: 2013-6-19 01:16
学习学习一下

作者: lzmwll2006 时间: 2013-6-19 20:08
进来学习一下

作者: weshiyou 时间: 2013-6-21 11:53
进来膜拜一下

作者: wangkai 时间: 2013-6-23 22:22
辛苦了谢谢

作者: 百百千 时间: 2013-6-24 20:38
学习！！！！！！！！！

作者: wer123wert 时间: 2013-6-24 23:53

作者: 低头的回忆 时间: 2013-6-26 09:49
看看。。。。。。学习下

作者: 苦恼的小厨师 时间: 2013-7-1 06:38
值得学习，值得收藏

作者: 特仑苏 时间: 2013-7-6 08:47
hao好学习天天向上

作者: 小七 时间: 2013-7-7 21:55
猪蹄，一路来都是最爱

作者: ghts 时间: 2013-7-12 11:08
学习了

作者: 第一号石头 时间: 2013-7-12 12:12
看看。。。。。。。。

作者: makerpiter 时间: 2013-7-12 16:12
1111111111111111111

作者: 一生何求好 时间: 2013-7-13 00:21
这个三十斤水不知道能煮多少猪脚啊,我煮一两只的话也要不了这么多水啊!

作者: good5088 时间: 2013-7-15 18:40

谢谢，学习

作者: haifeng 时间: 2013-7-15 21:54
学习一下

作者: ZKZOK 时间: 2013-7-16 23:09
标题: RE: 酱香猪蹄。软烂不腻的猪蹄做法
好不容易遇到，收下了，谢了！

作者: ZKZOK 时间: 2013-7-16 23:13
标题: RE: 酱香猪蹄。软烂不腻的猪蹄做法
好不容易遇到，收下了，谢了！

作者: chenwm998 时间: 2013-8-5 00:43

支持一下楼主！

作者: shenglong 时间: 2013-8-5 07:22
看看学学想想

作者: shapiyuv 时间: 2013-8-14 09:45
看看。。。。。。。。

作者: yake98 时间: 2013-8-14 23:42
学下一下

作者: tj1266 时间: 2013-8-15 08:09
进来学习学习

作者: haobo_c 时间: 2013-8-15 22:19
好的学习拉谢谢

作者: 在路上好 时间: 2013-8-25 13:29
看啊看

作者: yufei8218 时间: 2013-8-26 02:50
城市晚报讯 “麻辣烫又涨价了，7元钱一碗了？

作者: 玄境空间 时间: 2013-8-26 06:30
kankanyixia

作者: lichengjiashi 时间: 2013-8-26 22:10
跟老师学习

作者: zhuxj 时间: 2013-8-27 01:45
美味呀，要学习

作者: 原因 时间: 2013-8-27 21:57
谢谢！！

作者: wpf3669 时间: 2013-8-28 17:17
芝麻开门吧、

作者: q7550242 时间: 2013-8-29 10:28
呵呵呵呵呵呵呵呵

作者: wsnf4321 时间: 2013-8-29 14:14
有点像贵州的青岩猪脚

作者: 亲亲晴天 时间: 2013-8-31 09:20
学习一下

作者: 阿东 时间: 2013-8-31 16:23

作者: 微笑人 时间: 2013-9-2 09:51
学习一下

作者: Victy 时间: 2013-9-16 13:29
谢谢了

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