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标题: 锅烧肘子秘法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2013-5-5 10:50
标题: 锅烧肘子秘法
这道菜的特色是外焦里嫩，肥而不腻。我们肘子裹上一层糊，外皮酥脆，里面肉是嫩的。
锅烧本身是鲁菜的传统做法，传统时代是肘子先腌制，然后放入锅中，底下柴火烧制，现在保留了以往的口味，制作上更加简洁。

今天的锅烧不仅仅能做肘子，还能做牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，口感是非常好的。
吃法上可以沾椒盐，也可以沾甜面酱，也可以加葱卷饼一块吃，
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1.肘子选用前肘，先去骨，你可以让卖家直接帮你去掉骨头。
一勺盐，一勺味精，一勺料酒，和适量的葱段  姜片，腌制5-6小时以上。

2.然后焯水，不要担心味道会丢失，因为味道已经进入肘子里了。血末一定要撇干净。

少许底油先放葱姜，  然后加入焯水好的肘子放里头，小火炖一小时，然后浸泡3小时--半天时间才能充分入味。

3.把酱好的肘子切成块，粘上鸡蛋，粘上淀粉，然后入锅炸制，这样肘子就会外焦里嫩，

作者: 幸福一辈子 时间: 2013-5-5 14:14
不错学习了

作者: 西部沙尘暴 时间: 2013-5-5 21:21
俺来学习了谢谢楼主

作者: xzg1977xzg 时间: 2013-5-5 23:59
看看，东段

作者: wmlzl 时间: 2013-5-6 07:46
谢谢楼主分享

作者: 罗文 时间: 2013-5-6 09:29
谢谢,学习了

作者: 大师傅 时间: 2013-5-7 06:15
学习学习

作者: 跑龙套的 时间: 2013-5-7 13:34
嗯学习下看上去很不错！

作者: 北京的雨 时间: 2013-5-9 08:56
不错学习了

作者: shenbom 时间: 2013-5-9 13:26
又来一道菜,超赞!!!

作者: 清沁溪 时间: 2013-5-10 15:32
学习一下

作者: hbsdtxc888 时间: 2013-5-10 15:40

作者: 醉卧红尘 时间: 2013-5-11 07:02

看看

作者: QQ_891BE8 时间: 2013-5-11 16:03
顶一下

作者: z4856733 时间: 2013-5-13 20:50
谢谢楼主分享

作者: QQ_0AA401 时间: 2013-5-15 00:11
学习学习咯

作者: QQ_0AA401 时间: 2013-5-15 00:11

学习学习学习学习咯

作者: 陨石 时间: 2013-5-15 23:19

作者: QQ_2A2651 时间: 2013-5-16 04:51
yufgcuyhuyt

作者: 狂野流浪猫 时间: 2013-5-16 23:27
看看这个好东西

作者: pangu11 时间: 2013-5-30 21:55
看看，学习一下

作者: chenwm998 时间: 2013-9-1 08:41
i谢谢分享

作者: sanqiang003 时间: 2013-9-19 15:02
这个要看一下

作者: mqh0328 时间: 2014-1-6 12:02
大众都喜欢的东东啊

作者: wnsxb 时间: 2014-2-12 19:22
学习学习

作者: 鬼晓得 时间: 2014-2-27 15:47
谢谢楼主分享

作者: 枫华 时间: 2015-5-29 18:58
不错学习学习

作者: 人到中年 时间: 2016-2-15 15:51
顶顶顶顶

作者: 飘摇风雨 时间: 2016-5-25 08:02
学习学习

作者: 厚德载物发 时间: 2016-5-29 17:22

锅烧肘子秘法›

作者: 执着依旧 时间: 2016-6-4 19:57
学习学习学习

作者: s81156756 时间: 2016-7-17 13:20
谢谢分享i

作者: hhppxx 时间: 2016-7-17 23:33
学习一下谢谢

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