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标题: 腊八蒜熘肝尖 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2013-6-1 07:00
标题: 腊八蒜熘肝尖
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腊八蒜熘肝尖

熘肝尖是老北京的一道家常菜，腊八蒜熘肝尖是独创的，京城独一份，因为放的特别的调料，滑嫩赛鱼肉，味道独特，堪为下饭，令人回味无穷。一般的熘肝尖需要很多
的油，这个只需要少量的油，不油腻。

首先得把肝稍微冻一下，这样就可以把肝切得很薄，肝切得越薄越好，要顶刀直切，另外下锅之前要把猪肝抓浆，用玉米淀粉就行，不用加水。

然后就是焯水，要焯两次，焯一第次水的时候，是为了把整体的腥味去掉一部分，等水烧开后，下入猪肝，然后巴拉两下八成熟就马上出锅，第二次时水温应该是六十度
左右，是为了去尽血水，也是倒入猪肝后巴拉两下马上出锅。然后就是切腊八蒜，从中间切两半就行。

作者: 孙建学 时间: 2013-6-1 10:21
不一样的做法好好学习一下

作者: 大师傅 时间: 2013-6-1 11:48
学习学习..

作者: 罗文 时间: 2013-6-1 18:36
学习一下

作者: 幸福一辈子 时间: 2013-6-1 18:38
好学习下

作者: shenbom 时间: 2013-6-2 02:28
用这蒜炒菜好点子!

作者: QQ_D22330 时间: 2013-6-2 23:10

{:3_239:}{:3_239:}{:3_239:}

作者: QQ_D22330 时间: 2013-6-2 23:10

{:3_239:}

作者: wmlzl 时间: 2013-6-3 09:25
谢谢楼主分享

作者: haifeng 时间: 2013-6-3 13:18
学习一下

作者: 信牛无缰 时间: 2013-6-4 17:06
看看。。。。

作者: lzmwll2006 时间: 2013-6-5 21:46
好好学习一下

作者: 努力做小面 时间: 2013-6-7 20:06
看看怎么做的

作者: fengshaoxie 时间: 2013-6-16 15:25
不一样的做法好好学习一下

作者: lyzrm 时间: 2013-7-6 16:50
学习中

作者: QQ_811212 时间: 2013-7-11 12:31
看看1111111

作者: z4856733 时间: 2013-7-18 22:07
学习一下

作者: 3840535b 时间: 2013-7-18 23:14

作者: 706765994 时间: 2013-7-22 16:17
标题: RE: 腊八蒜熘肝尖
fjxjjd

作者: QQ_273846 时间: 2013-7-23 21:10
看一下

作者: liujian 时间: 2013-11-19 07:57
学习下

作者: 夏传厨 时间: 2014-1-8 20:06
竟来学习一下···

作者: hebtljdw 时间: 2014-1-15 11:51
111111111111111111

作者: w@w1234 时间: 2014-11-16 21:20
Ffdrrtyhjj

作者: 枫华 时间: 2015-5-29 17:06
哦不错吧

作者: scyszjzp 时间: 2015-11-1 09:41
猪肝比较难做，学习学习各地的做法。

作者: 成年往事 时间: 2015-11-1 15:14
学习学习！

作者: yangfan 时间: 2015-12-12 19:27
学习一下明天试试看

作者: 冬之雪 时间: 2015-12-25 15:22
好好好好好好好

作者: 人到中年 时间: 2016-2-15 11:23
顶顶顶顶顶

作者: qiguogen 时间: 2016-2-27 22:15
xuexixuexi

作者: 心在漂 时间: 2016-3-4 21:48
相信相信

作者: buhuozhilv 时间: 2016-3-6 09:17
看起来很好哦

作者: 狼图腾8 时间: 2016-3-6 17:23
学习学习谢谢

作者: 快乐一生 时间: 2016-4-24 00:00
学习学习

作者: 飘摇风雨 时间: 2016-5-25 07:24
学习学习

作者: wwanglinkai 时间: 2016-6-10 19:44
好好学习一下

作者: s81156756 时间: 2016-7-8 12:21
好好学习天天向上

作者: sh520 时间: 2017-3-6 19:15
学习一下

作者: 天工厨艺 时间: 2017-3-9 12:37
辛苦了

作者: 味道人生 时间: 2019-1-8 22:18
学习学习

作者: 味道人生 时间: 2019-1-8 22:19
学习学习学习学习

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